Солонгос хоол хайх

Үхрийн загас эсвэл зөөлөн хальстай мэлхийг тахиатай чанасан. Наймаалж, үхэр, сам, далайн өргөстэй хэрэг нэмж болно — алдартай эрчмийн эм.

Үхрийн хавиргын шөл угэожи болон дэнжантай. Угэожи (гадаа ногоо) эслэгээр баялаг, хоол боловсруулалтыг дэмжинэ.

Халуун ногоотой хадны загасны шөл

Үхрийн хөл удаан чанасан, сонгино дээр нэмж, давс, чинжүүтэй амталсан. Баялаг шөл, шиираг бүтэц.

Дэнжан, чили нунтагтай яс хайлтлаа чанасан могой загас. Зуны эрчмийн алдартай эм; агастаче эсвэл олсны нунтаг шөлийг гүн болгодог.

Залуу тахиаг сам, женьшень, цээнэ, цалим, наалдамхай будаа, сармистай чанасан. Самны дотор амтыг гүн болгоно.

Тунгалаг архи задлах шөл цэвэрлэсэн азийн хясаа, хатуу хясаа, манилагийн хясаагаар. Зүсэм сонгино дээр.

Манжин ба шар бялууруу загасыг кочүджангийн усанд чанаж, хус ургамал дээр. Багахан халуун.

Цэвэрлэсэн голын хавч ба цукини, сиреги, гич, олсны нунтаг, соёгийн соустай дэнжан-кочүджангийн усанд чанасан. Санчо чинжүүтэй үйлчилнэ.

Хүйтэн тахианы шөл

Сармис, давсаар цэвэрлэсэн загасыг чанаж шөлд хольж, гич ба сирегитэй буцалгаж кочүджангаар амталсан. Алдартай эрчмийн эм.

Конбижи (тофу үйлдвэрийн шар буурцагны үлдэгдэл) угэожитой чанаж, давс ба давсалсан сам хорхойгоор амталсан.

Чанасан шар буурцагны сүү эсвэл түүхий шар буурцагны нунтагнаас усархаг шар буурцагны кашага; зөөлөн тофу шиг бөглөрөхөд ногоо нэмнэ. Будаа ч нэмж болно.

Тончуотан

Хэмултан

Хонотан

Манжин, улаан-ногоон чинжүүтэй усанд хясаа нэмж буцалгасан. Сүүн өнгөтэй шөл ба өргөн хясааны мах.

Галчи жигэ

Сэцэгэлсэн үхрийн мах эсвэл анчоустой өтгөн дэнжан соус, сармис, гич, ногоон чинжүү, кунжутын тос, будааны устай. Сам, бибимбабтай зуны хоол.

Мах ба ногооны халуун шөл усанд эсвэл анчоусын шөлд кочүджангтай. Тофутой бол тофу-кочүджангийн халуун шөл; төмстэй бол төмс-кочүджангийн.

Хариусан кимчигийн шөл (амтыг угааж авсан) гахай эсвэл далайн хоол, тофу, том зүссэн гичтэй халуун чанасан.

Кончи кимчи жигэ

Жигнэмэг загас (бараг загасны үнэргүй). Манжин, сонгино, гич, энокий мөөгтэй халуун шөл; дэлбэрсэн өндөг таашаал.

Хөлдөөсөн минтайн халуун шөл манжин, хус ургамал, тофу, чили нунтагтай. Халуун амт өвөлд тохиромжтой; тунгалаг хувилбар чили хасна.

Гахайн хавирга (цусыг гаргасан) чанаж ногоо нэмж. Чили нунтаг, гич, сармис, давсалсан сам хорхойгоор амталсан — өтгөн халуун шөл.

Хариусан кимчиг гахайн мах, тофу, том зүссэн гичтэй чанасан. Гахай ба кимчи төгс тохирно — Солонгосын сэтгэлийн хоол.

Шөлд дэнжан мах эсвэл хясаа, тофу, цукинитой. Өтгөн шөл — будаатай зохилно.

Ветчин ба харжвай кимчи, гахай, тофутой халуун шөлд буцалгасан. Рамён ихэвчлэн нэмнэ.

Шинэхэн минтайн халуун шөл манжин, петрушка, хус ургамал, тофу, чили нунтагтай. Сэргэлэн халуун шөл.

Зөөлөн тофу, мах, хясаа, ногоо шавар саванд шөлтэй; өндөг нэмж болно. Халуун эсвэл тунгалаг таашаал.

Сирэги дэнжан жижим

Үхрийн махыг хайчилж усанд буцалгаж давсалсан сам хорхойгоор амталж, цукини, улаан чинжүү, сонгинотой. Хясаа эсвэл устрица орлуулж болно.

Хариусан кимчи, гахай, тофу, гич янгпунд (хавтгай бариулгүй аяга) чанасан, ихэвчлэн хөнгөн цагаан тогоонд хийнэ.

Обунжаги, Чэжүгийн гүехэн усны дун, далайн хоолтой шавар саванд буцалгасан. Сэргэлэн боловч багахан халуун.

Шинэхэн сам, хясаа, наймаалж, сам хорхой, манилагийн хясаа, дун шавар саванд ногоо, дэнжантай чанасан. Чэжүд халуун шөлд алдартай.

Чадолбэги (шар-цагаан тосорхог брискет) дэнжангийн халуун шөлд нэмж шиираг мах ба амтат дэнжанг хамтад нь өгнө.

Чамчи кимчи жигэ

Чонгукжан: түргэн исгэсэн шар буурцагны паста. Мах, кимчи, тофу, чинжүү шөлд чонгукжангтай чанасан.

Дэвтээж нунтагласан шар буурцагны үлдэгдэл (доэбижи)-ийн халуун шөл гахайн мах ба напа кимчитэй, ус нэмж буцалгасан. Хойд Солонгосчуудад алдартай.

Хэмул дэнжан жигэ

Хясаа, сам хорхой, далайн хоолтой дэнжан анчоусын шөлд шавар саванд хус ургамал, тофу, цукини, мөөгтэй чанасан.

Наймаалж, хясаа, сам хорхой зөөлөн тофу ба ногоотой халуун шөл. Өндөг сонголтоор; халуун эсвэл тунгалаг.

Мөөг, загасны бялуутай уураар чанасан өндөг, давсалсан сам хорхой эсвэл давсаар амталсан. Зөөлөн бүтэц, хайрхан өнгө; хүүхэд, өвгөдөд гайхамшигтай.

Шинэхэн устрица ба чанасан гахайг давсалсан байцаанд халуун манжингийн харьцаагаар боож иднэ. Махыг давсалсан сам хорхойд дүрж байцаа эсвэл боссам кимчид боохь.

Горижим

Амталсан хөх хавч бүтэн эсвэл хэсэгчилж уураар чанасан. Манжин, шар буурцагны соёо, петрушкатай уураар чанаж болно.

Наймаалжийг халуун кочүджан-сармисны соусанд чанаж, шар буурцагны соёо дээр нэмж уураар чанасан. Үлдэгдэл соусаар буцалсан будаа хийж болно.

Бүтэн тахиаг дэвтээсэн наалдамхай будаан дээр женьшень, цээнэтэй чанасан. Будаа нь шиираг, амтат царцанд тахианы шөлтэй болно.

Бүтэн тахиаг сармис, цээнэтэй чанасан; давстай, шөлийг наалдамхай будааны кашага болгож хэрэглэнэ. Женьшень, цээнэ нэмж болно.

Цас хавчийг цэвэрлэж шүүж уураар чанасан; махыг цуу соусанд дүрнэ. Хөл бүтэн, гэдэс дээш чанаж шинэ амтыг гаргана.

Халуун уураар чанасан минтайн толгой шар буурцагны соёо ба петрушкатай. Минтайн толгой махтай, шиираг.

Гэдэс гаргасан том сам хорхойг зүсэн дэлгэж, зүсэм мөөг, ногоон ба улаан чинжүү, петрушка, өндгөнөөр чимэглэн уураар чанасан. Цуу кочүджан эсвэл соёгийн соусаар үйлчилнэ.

Хээрийн царцаан хонхны үндэс (доэдэк) уулс дунд ургадаг; залуу навч салат/боолтонд, үндэс хүнсний ба эмийн зориулалтаар. Зүсэм доэдэк чанасан гахай боож иднэ.

Үхрийн сүүл-өвдөгний яс чанасан — кальцигаар баялаг эрчмийн тэжээл хүүхэд, ээж, өвгөдөд тохиромжтой. Махыг соёгийн соусанд дүрнэ.

Домижим

Тонтэжим

Урьдчилан чанасан гахайн нуруу ясыг ногоо, соёгийн соусанд шингээсэн. Хямд, тэжээлтэй — амархан таашаал.

Хуучин кимчи ба гахайн нуруу хавиргын жим. Хуучин кимчи амтлаж шөлд буцалгасан — зөөлөн, гүн амт.

Шавар саванд уураар чанасан өндөг, давсалсан сам хорхой эсвэл давсаар амталсан. Үзэсгэлэнтэй өнгө, хөнгөн зөөлөн бүтэц; хүүхэд, өвгөдөд хайртай.

Урьдчилан чанасан гахай эсвэл үхрийн жижиг хавиргыг кочүджан, төмс, луувантай чанасан. Халуун боловч таалагдмаар.