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Sopa de carpa y tortuga

Sopa de caldo de costillas cocidas mucho tiempo con ugeoji y doenjang. El ugeoji son las hojas externas de verduras, rico en fibra, bueno para intestinos.

Estofado picante de pez roca

Sopa de pata de buey

Anguila cocida hasta que los huesos se disuelven, sazonada con doenjang y polvo de chile. Famoso alimento de verano; hojas de bangah o polvo de perilla profundizan el caldo.

Sopa de pollo con ginseng y abulón

Bueno para resaca. Sopa clara y fresca de almejas sin arena con cebolleta en juliana encima.

Estofado picante de corvina amarilla

Estofado picante de cangrejo manopla

Pollo, Caldo

El locha purgado con sal se hierve y se muele en licuadora. En el caldo se añaden cebollino y sirae-gi, se hierve y se sazona con gochujang. Alimento nutritivo popular.

Sopa de okara

Sopa de soja

Sopa picante de locha entera (sin triturar)

Sopa picante de mariscos (gambas, cangrejo, calamar, almejas)

Sopa picante de raya fermentada con doenjang, rábano y verduras

Sopa de mejillones

Estofado picante de pez sable con calabacín tierno, ajo y polvo de chile

Estofado de pasta de soja

Jjigae con gochujang disuelto en agua o caldo de anchoas, carne y verduras cortadas y hervidas. Con tofu se vuelve jjigae de tofu con gochujang; con papa, jjigae de papa con gochujang.

Estofado de kimchi

Estofado de kimchi con saury del Pacífico en lata (kkongchi)

Estofado de pez arena

Estofado de abadejo

Costillas de cerdo desangradas se hierven a fondo, luego se añaden verduras. Sazonado con polvo de chile, cebolleta, ajo, camarones fermentados — caldo espeso y picante.

Estofado de kimchi con cerdo

Estofado de pasta de soja

Estofado de salchichas

Estofado de abadejo fresco

Sundubu Jjigae

Hojas de nabo seco cocidas con doenjang, ajo y polvo de chile en caldo de anchoas

Estofado de calabacín

Estofado de kimchi en tazón de latón

Obunjagi es molusco del mar poco profundo de Jeju. Hervido en olla de arcilla con mariscos; sabor fresco y levemente picante.

Olla caliente de abulón

Chadolbaegi, carne grasosa amarillo-blanca del pecho bajo vientre de la vaca, en jjigae de doenjang ofrece carne masticable y doenjang sabroso al mismo tiempo.

Estofado de kimchi con atún en lata y tofu

pasta de soja

Jjigae con doebiji (soja remojada y molida fina). Carne de cerdo y kimchi de col china salteados, doebiji y agua añadidos y hervidos, sazonados. Apreciado por norcoreanos.

Estofado de pasta de soja con mariscos

Olla caliente de mariscos

Estofado de tofu suave con mariscos

Huevos batidos con hongos y pastel de pescado, sazonados con camarones fermentados o sal y cocidos al vapor. Color bonito y suave; preferido por niños y ancianos.

Bossam de ostras

Cola de buey estofada largo tiempo en salsa de soja con ajo y verduras

Cangrejo azul al vapor

Pulpo en salsa picante de chile y ajo con brotes de soja encima, cocido al vapor. Con la salsa sobrante se hace arroz frito.

Sopa de pollo entero y arroz tostado

Sopa de pollo entero

Daegejjim

Cabeza de bacalao estofada

Langostino al vapor

campánula asiática

Plato nutritivo de huesos de rodilla de buey (dogani), rico en calcio, ideal para niños, embarazadas y mayores. La carne se moja en salsa de soja.

Besugo entero al vapor adornado con carne picada de res, minari, hongos y huevo

Abadejo congelado estofado con brotes de soja y minari en salsa picante, o salteado con salsa de soja, cebolleta y ajo

Espinazo de cerdo estofado

Jjim de mugeun-ji con costillas traseras. El mugeun-ji se sazona, se vierte caldo y se cocina largo, resultando suave y profundo.

Huevos batidos en olla de arcilla sazonados con camarones fermentados o sal y cocidos al vapor. Color bonito y textura ligera y suave.

Costillas de cerdo o res precocidas estofadas con gochujang, papa y zanahoria. Picante pero adictivo.