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Tallo floral del ajo cortado, escaldado y salteado con sal o salsa de soja. Con camarones secos mejora sabor y color.

Mareun Saeu Bokkeum

Patas de pollo picantes salteadas

Meowi se separa tallo y hojas, se hierve y se saltea con ajo picado y sal. Combina bien con semillas y aceite de perilla — cocinado junto da textura suave y sabor sabroso.

Bulgogi de calamar picante

Tallos de algas salteados

Salchicha y verduras salteadas

Morcilla salteada

Calabacín de verano salteado

Pollo en trozos marinado y frito, mezclado con salsa de soja o gochujang. Suave y ligeramente picante — para merienda o aperitivo con bebida.

Pastel de pescado salteado

Ori Jumulleok

Osam Bulgogi

Ojingeo Duruchigi

Calamar ligeramente escaldado salteado con cebolla, zanahoria y repollo en salsa picante de polvo de chile y gochujang.

Calamar seco rallado salteado

Ussamgyeop es el corte de samgyeopsal de res del pecho al bajo abdomen — capas de grasa y carne roja, rico y suave. Salteado con brotes de soja, sazonado con sal, pimienta y salsa de ostras.

Crías de anchoas salteadas

Cerdo picante salteado

Pulpo de aleta

Brotes de bambú salteados

pez ballesta

Tteok, odeng y salsa de gochujang en olla cocinada por los clientes en la mesa. Se pueden añadir mandu, fideos jjolmyeon, huevos cocidos, queso.

Morcilla salteada en plancha de hierro caliente

Setas shiitake salteadas

Tteok cocinado con verduras y odeng en salsa de gochujang; cuando absorbe el sabor, se añaden cangrejo, camarones, calamar y mejillones.

Platija estofada

Galchi Jorim

Papas cortadas se saltean a fuego medio con aceite, luego se vierte salsa de soja sazonada y agua y se cuece hasta quedar brillantes.

Godeungeo Jorim

Domi Jorim

Cerdo y huevos de codorniz estofados en salsa de soja

Tofu estofado

Cacahuetes estofados

Mechurial Jangjorim

Abadejo cortado, condimentado y estofado largo a fuego lento. Se puede añadir res o cerdo. El caldo picante combina con el sabor fresco del abadejo.

Caballa estofada con kimchi añejado

Byeongeo Jorim

Abadejo seco remojado y guisado con condimentos a fuego lento hasta absorber el sabor.

Carpa cruciana estofada

Saengmyeolchi Jorim

Carne de res y huevos de codorniz estofados en salsa de soja con ajo y azúcar.

Raíz de loto estofada

Calamar estofado en salsa de soja con ajo y cebolleta.

Ureok cocinado con verduras y condimentos. En Chungnam se usa ureok seco. La carne ligera absorbe el caldo picante — ideal con arroz.

Raíz de bardana estofada

pez sable

Carne de res estofada en salsa de soja

Corvina amarilla estofada

Abadejo semiseco estofado con rábano, cebolla y salsa de gochujang picante.

Soja estofada

Pimientos verdes estofados

Berenjena partida a lo largo, cocida al vapor, desgarrada y condimentada. Se exprime ligeramente antes de mezclar para que no salga agua. Se come en verano.

Japchae fácil

Brotes de batata sazonados

Helecho seco remojado, hervido hasta ablandar, dejado en su caldo para eliminar la astringencia, escurrido, partes duras cortadas, condimentado con salsa de soja, cebolleta y ajo y salteado.

Hojas de chile sazonadas

Cardo sazonado

Comida de palacio: ocho tipos de verduras y carne por color en un cuenco de 9 secciones, envueltos en tortita de trigo central, mojados en salsa de mostaza con vinagre.

Brotes de perilla sazonados