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Jeonju Bibimbap

Carne de cerdo fina marinada con pasta de chile, salteada con verduras y algo de salsa, sobre arroz. Comida completa sin guarniciones, popular entre oficinistas ocupados.

Carne de cerdo fina con pasta de chile — jeyuk bokkeum, con verduras y arroz. Asequible y popular sin guarniciones.

Jeyuk bokkeum envuelto con arroz en hojas. Jeyuk bokkeum es carne de cerdo salteada picante con cebolla y zanahoria, ideal con arroz.

Arroz condimentado enfriado y formado a mano en bolas. Hay bulgogi, kimchi, frutos secos o ssam jumeokbap.

Bibimbap estilo Jinju: verduras escaldadas picadas con aceite de sésamo, carne cruda de res en el centro, con salsa de chile dulce (yeotgochujang), acompañado de sopa de almejas

Gimbap con atún mezclado con mayonesa

Bolas de arroz con atún en mayonesa

Arroz frito con verduras variadas (zanahoria, cebolla, pimiento, raíz de loto, bardana, brócoli)

Gimbap estilo Chungmu (Tongyeong): pequeños rollos de solo arroz blanco, acompañados de calamar marinado picante y kimchi de rábano

Cheese Gimbap

Arroz en sopa de brotes de soja cocidos, sazonado con jeot de camarones

Arroz cocido en olla con brotes de soja distribuidos encima. Se sirve en un bol amplio y se mezcla con salsa de soja sabrosa.

Arroz en sopa de ternera coreana (hanwoo) con rábano, brotes de soja y cebolleta

Arroz de ofrenda ficticia: platos ceremoniales (sopa de carne, ternera, jeon, helecho, campanilla) disfrutados sin rito, mezclados con salsa de soja

hwangtae

Cuenco de arroz con sashimi variado y verduras frescas, aliñado con salsa de chile y vinagre (chogochujang)

Gachas de arroz con carne de cangrejo

Frijoles mungo cocidos, tamizados y reposados; el agua superior se usa para cocer arroz remojado, luego se añade el sedimento y se cuece junto, sazonado con sal.

Gachas de costra de arroz tostada (nurungji), acompañadas de kimchi o rábano seco

Gachas dulces de judías rojas con bolitas de arroz glutinoso

Gachas de arroz con almejas (bajirak)

Especialidad local de Buan, Jeolla del Norte. Gachas con almeja venus y arroz remojado, sazonadas con sal. Las almejas solo se hierven una vez para no endurecerse.

Gachas de harina de arroz glutinoso con maíz molido y setas matsutake picadas, sazonadas con sal

Gachas de arroz con setas

Gachas de arroz con caracol marino (bomal)

Gachas de arroz glutinoso con caldo de pollo y carne de pollo, coronado con dátiles, ginseng y algas en polvo

Gachas de arroz con ternera y alga wakame (miyeok), salteados en aceite de sésamo

Carne de res y champiñones picados marinados en salsa de soja, salteados y cocidos con arroz remojado y caldo. Nutritivo, usado como papilla infantil.

Gachas picantes de pescado de río con gochujang, arroz o fideos, y hierbas aromáticas (crisantemo, perilla, mitsuba)

Gachas de arroz con piñones molidos

Gachas de arroz con vísceras de oreja de mar (abulón)

Gachas de arroz con oreja de mar (abulón) y sus vísceras, salteados en aceite de sésamo

Gachas de arroz con atún

Gachas de arroz con verduras

Gachas de judías rojas con bolitas de arroz glutinoso

Gachas de arroz con mariscos variados (mejillón, almeja, pulpo, ostra, gamba), salteados en aceite de sésamo

Gachas de calabaza con harina de arroz glutinoso y bolitas de arroz

Gachas de arroz con sésamo negro molido

Sopa de trozos de masa de patata (sujebi) con calabacín, cebolla y caldo de anchoas

Bolas de Masa de Patata

Fideos en Caldo de Soja Negra

Gogi Guksu (Sopa de fideos con cerdo)

Caracoles de mar y verduras en salsa agridulce de gochujang, servidos con fideos somen. Se mezclan al comer; popular aperitivo para bebidas.

Fideos kalguksu en caldo de falda y huesos de res cocidos largo tiempo. El caldo intenso alivia el cansancio y previene el envejecimiento.

Fideos Fríos con Kimchi

Fideos de Trigo Sarraceno Fríos

Sopa Tradicional

Dak Kalguksu (Sopa de fideos cortados a mano con pollo)

Fideos Fríos con Caldo de Rábano

Sujebi pellizcado se cuece en caldo de pollo o anchoas con jugo de perilla. El sabor cremoso de la perilla y la textura masticable se complementan.

Fideos Cortados a Cuchillo con Semillas de Perilla

Sopa de Pastel de Arroz

Fideos de Trigo Sarraceno

maesandgi

maesandgi

Fideos Fríos en Caldo

Fideos Fríos de Trigo

Masa de harina estirada y cortada con cuchillo se cuece en caldo de almejas bajirak.

Kalguksu en caldo con varios hongos—shiitake, champiñones, enoki, ostra—y verduras. Se puede hacer picante con condimento de chile.