Поиск корейских блюд

Бибимбап из Джонджу, провинция Чоллабукдо: рис с овощами и сырым мясом. Ростки сои и сырое мясо — ключевые акценты, поэтому называют 'Джонджу конгнамул юкхве бибимбап'.

Тонкая свинина маринуется в пасте чили, обжаривается с овощами с небольшим количеством соуса, выкладывается на рис. Сытный обед без закусок, популярен у занятых работников.

Тонкая свинина в пасте чили — чеюк боккым, с разными овощами и рисом. Доступно, можно без закусок.

Чеюк ссампап

Приправленный рис остывает, формируется руками в шарики. Бывает бульгоги, кимчхи, ореховый, овощной джумеокбап.

Чинджу пибимпап

К основным ингредиентам кимбапа добавляют тунца с майонезом. Особенно популярен среди молодёжи.

Из консервированного тунца сливают масло, смешивают с майонезом, формуют с рисом в шарики на один укус. Рис приправляют порошком нори, кунжутным маслом, кунжутом, солью.

Рис, обжаренный с морковью, луком, перцем, лотосом, лопухом, брокколи. Из овощей получают клетчатку, витамины и минералы.

Местное блюдо Тоне: ролл из нори и закуски подают отдельно. Ролл размером с палец, подают с маринованными кальмарами и кимчхи из дайкона.

К основным ингредиентам кимбапа добавляют чеддер или сливочный сыр. Популярен у детей и женщин.

Коннамуль кукпап

Рис варят в кастрюле с ростками сои сверху. Подают в широкой миске и едят с ароматным соевым соусом.

Хану кукпап

Псевдоритуальный рис без проведения церемонии. Едят с бульоном, говядиной, джёнами, папоротником, колокольчиком и редькой, смешав с соевым соусом.

Хвантхэ гуи топпап

Хве топпап

В кастрюлю с кунжутным маслом кладут замоченный рис, обжаривают, заливают бульоном и в конце добавляют крабовое мясо. Нежный вкус, полезно для роста детей.

Ноктучук

Раскрошенный нурунджи варят в обильной воде — сначала на сильном, затем на слабом огне. Подают с кимчхи или сушёной редькой.

Танпхаччук

В кастрюлю с кунжутным маслом кладут рубленые мидии и замоченный рис, обжаривают, заливают водой и варят кашу. Рубленые овощи и соевый соус усиливают вкус.

Местное блюдо Пуана. Каша из мяса пэкхап и замоченного риса, посоленная. Моллюска варят только до кипения, иначе он станет жёстким.

В кашу из клейкой рисовой муки добавляют мелко смолотую кукурузу и рубленые матсутакэ. Солят по вкусу.

Каша с мелко рубленными грибами шиитаке. Характерный аромат подходит при отсутствии аппетита и для лёгкой еды.

Помальчук

В куриный бульон добавляют клейкий рис и рисовую муку, варят с куриным мясом. Украшают финиками, женьшенем, кунжутом, нори.

Замоченный рис обжаривают в кунжутном масле, добавляют маринованную морскую капусту и говядину, заливают водой и варят кашу. Нежная и питательная.

Говядину и грибы рубят, маринуют в соевом соусе, обжаривают, добавляют замоченный рис и бульон. Питательная, подходит для детского прикорма.

Пресноводную рыбу варят, процеживают, заправляют перцовым порошком и кочуджаном, кладут рис и лапшу или сучжеби. Запах убирают хризантемой, листьями кунжута и сельдереем.

Каша из мелко молотых кедровых орехов и риса с водой. Ореховый вкус и высокая питательность — любимое восстановительное блюдо.

Внутренности морского ушка и замоченный рис обжаривают в кунжутном масле до прозрачности, заливают водой и варят кашу. Зеленоватый оттенок и характерный умами.

Нарезанное морское ушко и замоченный рис обжаривают в кунжутном масле и варят. Упругая текстура и насыщенный вкус — любимое блюдо двора.

В сковороде с кунжутным маслом обжаривают рубленые лук, морковь и цуккини, добавляют замоченный рис и варят, в конце кладут отжатый тунец. Прост в приготовлении из консервы — популярное блюдо.

Чхесочук

Пхаччук

Питательная каша: мидии, баджирак, осьминог, устрицы и креветки обжаривают в кунжутном масле с рублеными овощами и замоченным рисом, варят в бульоне.

Каша из перезрелой тыквы. Очищенную и без семян тыкву варят и разминают, добавляют клейкую муку и клёцки. Можно добавить красную фасоль, бобы, кукурузу.

Каша из мелко молотого чёрного кунжута и риса. Слегка горьковатая и ореховая, легко усваивается, защищает печень и почки, подходит для восстановления после болезни.

Каша из отварной тыквенной массы, заваренная клейкой рисовой мукой. Питательное блюдо осени и зимы — нежное и сладкое.

Тёртый картофель отжимают через ткань, лепят клёцки и варят в бульоне из анчоусов с цуккини и луком. Блюдо провинции Канвон.

Комджонъ Кхонъкуксу

Лапша в молочно-белом свином бульоне с отварной свининой. Местное блюдо Чечжу для праздников.

Кольбэнъи Сомён

Кальгуксу в долго варившемся бульоне из говяжьей грудинки и костей. Насыщенный бульон снимает усталость и замедляет старение.

Лапша в холодном бульоне из сока донгчими, кимчи из молодой редьки или их смеси. Сверху кладут обжаренную приправленную говядину или курицу.

Гречневая лапша в холодном говяжьем или курином бульоне, украшенная нарезанным отварным мясом и омлетом. Зимний деликатес.

Гречневый кальгуксу, сваренный в собственном бульоне: тесто на холодной воде нарезают ножом и варят в кипящем бульоне. Приправляют только домашней соевой пастой и едят с кимчи из горчицы.

Кальгуксу в долго варившемся курином бульоне, сверху — куриное мясо без костей с приправой. Насыщенный, но лёгкий бульон напоминает самгётхан и подходит как летнее укрепляющее блюдо.

Лапша в холодном бульоне нэнмён из сока донгчими и мясного бульона. Освежающий чистый вкус зрелого донгчими — главное достоинство.

Клёцки сучжеби варят в курином или анчоусном бульоне с соком периллы. Ореховая нотка периллы гармонирует с упругой текстурой.

Кальгуксу в курином или анчоусном бульоне с соком периллы, украшенный цуккини и шиитаке. Ореховый аромат периллы — изюминка.

Ттоккук (Суп с рисовыми клецками)

Гречневая лапша в рассоле кимчи — местное блюдо Канвона, также известное как гречневый макгуксу. Высокогорный климат Канвона благоприятен для гречихи.

Мэсэни Куль Кхальксу

Рисовые ломтики ттоккук-тток и мэсэнги варят в бульоне из анчоусов или говядины. Корейский деликатес из чистого моря, питательное зимнее блюдо.

Муль нэнмён (Холодный суп с лапшой)

Мильмён — лапша из муки и крахмала. Отварную заливают бульоном и украшают огурцом, яйцом, свининой. Появилась в Пусане во время Корейской войны.

Пшеничное тесто раскатывают и нарезают ножом, варят в бульоне из моллюсков баджирак.

Кальгуксу варят в бульоне с разными грибами — шиитаке, шампиньоны, эноки, вёшенки — и овощами. По желанию добавляют острую приправу.