Поиск корейских блюд

Отварную лапшу смешивают с огурцом, сельдереем, листьями периллы, украшают яичным омлетом и заправляют кисло-сладким кочуджан или соевым соусом.

Пибим нэнмён (Острая холодная лапша)

Суджеби (Суп с клецками)

Андон гукси (Суп с лапшой по-андонски)

Отан гуксу (Рыбный суп с лапшой)

В кипящий анчоусный бульон добавляют кочуджан и перец, кладут клёцки сучжеби — острое блюдо.

Кальгуксу в кипящем анчоусном бульоне с кочуджан и перцем — острый суп-лапша.

Ёльму Куксу

Ёльму Нэнмён

Лапша с зрелым кимчи ёлму, мелко нарезанным огурцом и овощами, заправленная кочуджан. Лёгкое летнее блюдо для слабого аппетита.

Онмён (Теплый суп с лапшой)

Ольчхэнги гуксу (Кукурузная лапша)

Отварную лапшу украшают яичным омлетом и заливают анчоусным бульоном. Главное праздничное блюдо для свадеб, дней рождения и 60-летий.

Кальгуксу с кочуджан и твенджан в бульоне. Упругая лапша и острый бульон. Местное блюдо Канвона.

Летнее блюдо: гречневую лапшу с огурцом и листьями кунжута раскладывают на подносе, перемешивают с кисловатым кочуджан.

Гречневый макгуксу с овощами и приправой из соевого соуса или кочуджан на большой плоской тарелке. Удовольствие в перемешивании за столом.

Гречневая лапша в выдержанном морском бульоне из сушёных креветок, мидий, минтая и шиитаке. Щедро украшена нашинкованным кимчи, говядиной в яйце и омлетом.

Джжолмён — толстая упругая пшеничная лапша. Отварной джжолмён смешивают с огурцом, капустой, ростками сои и острой приправой.

Летнее укрепляющее блюдо: на гречневую лапшу льют охлаждённый куриный бульон, приправляют уксусом и горчицей, кладут порванное куриное мясо и овощи.

Лапша из крахмала кузу с пшеничной мукой, заливают приправленным соусом и бульоном. Темнее обычной нэнмён, ощущается аромат кузу.

Тесто раскатывают, нарезают тонкими полосками, варят в насыщенном анчоусном бульоне с цуккини, картофелем и морепродуктами.

Кходари Нэнмён

Коттын чхиги гуксу (Суп с гречневой лапшой)

Конгуксу (Лапша в холодном соевом бульоне)

Кальгуксу варят в бульоне из хорошо разваренной красной фасоли. По вкусу приправляют сахаром или солью.

Местное блюдо Пхеньяна: гречневая лапша в холодном бульоне. Прежде варили из фазана, теперь из говядины и мозговых костей.

Лапшу из картофельного или сладкокартофельного крахмала смешивают с приправой, сверху — остро замаринованный сырой камбала или хонгео. Также называется хоэ-нэнмён.

Моллюски баджирак, овощи и сучжеби варят в бульоне и подают в глиняном горшке. Тепло сохраняется до последнего глотка.

Плоские клёцки из теста варят в морском бульоне из моллюсков и креветок с картофелем и тыквой.

Кальгуксу — тесто, тонко раскатанное и нарезанное ножом. Морской кальгуксу варят в освежающем бульоне из баджирак с креветками, осьминогами и моллюсками.

На гречневую лапшу кладут нарезанного соломкой хвантхэ, перемешивают с приправой и гарниром. Нежный, ореховый хвантхэ и пикантность гречки.

Хвантхэ калькуксу

Лапша нэнмён с приправой из перцового порошка, сверху — салат из хонгео и овощи. Упругая лапша, острая приправа и резкий вкус хонгео гармонируют.

Комчхиккук

Суп твенджан с листовой свёклой в бульоне с разведённой твенджан. По вкусу — сушёные креветки или минтай.

Анчоусный суп с ростками сои, кимчи, зелёным луком, чесноком и перцовым порошком. Освежающий — популярное средство от похмелья.

Острый анчоусный суп с кислым кимчи, тофу и ростками сои. Особенно популярен зимой с кимджан-кимчи.

Твенджан-суп: твенджан в рисовой воде или анчоусном бульоне с нэнги, тофу и луком. Горьковатый, ароматный нэнги возвращает весенний аппетит.

Прозрачный суп: яйцо взбивают в анчоусный бульон с соевым соусом и солью, в конце добавляют зелёный лук. Просто и быстро.

Таккэджан

Тодари ссуккук

Тотори муксабаль

Суп твенджан на анчоусном бульоне или рисовой воде с грибами, луком, тофу, моллюсками, рыбой или мясом. Хорошо сочетается с рисом.

Прозрачный суп с тофу в бульоне, приправленный ферментированными креветками (сэуджот). Простой рецепт, освежающий лёгкий вкус.

Суп: устрицы с рубленым чесноком обжаривают на кунжутном масле до аромата, затем добавляют водоросли мэсэнги и воду. Зимний мэсэнги южного побережья мягкий и нежный.

Мэсэнги — зелёные водоросли с чистых берегов зимой, нежные и сладковатые. Обжаривают устрицы и чеснок на кунжутном масле, добавляют мэсэнги и воду, чуть варят и приправляют соевым соусом.

Суп: твенджан в анчоусном или говяжьем бульоне с редькой. На Чеджу добавляют молодые стрелки чеснока. Вкус неострый и освежающий.

Прозрачный суп из ламинарии в говяжьем, мидийном или анчоусном бульоне. Богат йодом и кальцием — для рожениц и обязателен в день рождения.

Миёк нэнгук

Блюдо из моллюсков, устриц, капусты, кабачка и грибов. Освежающий бульон из моллюсков и насыщенный аромат устриц гармонируют. Моллюски богаты антипохмельными веществами.

Паджирак чогэккук

Сытный и слегка сладкий суп твенджан из нежной желтоватой сердцевины пекинской капусты. Богат клетчаткой, помогает при запорах.

Юкгеджан — острый суп из говяжьей грудинки с грибами, редькой, стеблями таро, луком, папоротником и перцовым порошком. Грибной вариант щедро добавляет вёшенки, шиитаке, эноки.

Прозрачный суп: фугу, минари и ростки сои в бульоне из костей фугу и овощей. Соль по вкусу, уксус опционально. Превосходно от похмелья.

Пугоккук

Острый похмельный суп: говяжий костный бульон с угоджи (солёными листьями). Народное блюдо по всей стране.

Суп с соньджи (бычьей кровью): соньджи, ростки сои, сираэги и редька в долго варившемся костном бульоне с твенджаном. Часто едят как похмельный суп.

Сопкук

Прозрачный суп из говядины и редьки: освежающий с лёгкой сладостью. Особенно вкусен зимой со зрелой редькой.

Прозрачный говяжий суп с ламинарией. Богат йодом и кальцием — для рожениц и обязателен в день рождения.