Поиск корейских блюд

Суп из карпа или черепахи с курицей. Можно добавить осьминога, кальмара, говядину, морское ушко, трепанг — популярный тоник.

Суп на долго варенном бульоне из рёбер с угоджи и твенджаном. Угоджи — внешние листья овощей, богаты клетчаткой и полезны кишечнику.

Острый суп из чёрного окуня кусками с острой приправой и овощами. Жир рыбы делает бульон наваристым — популярная закуска к спиртному.

Суп из говяжьих ножек

Суп из угря

Молодого цыплёнка томят с морским ушком, женьшенем, финиками, каштанами, клейким рисом и чесноком. Внутренности морского ушка дают насыщенный вкус.

Хорошо снимает похмелье. Прозрачный суп из мелких ракушек, тэхап или мосичогэ с нарезанным зелёным луком.

Редьку и горбылёвую рыбу варят в воде с кочудяном, в конце — ссукгат. Привлекательная мягкая острота.

Долго варят речного краба без песка с кабачком, сирэги, луком, периллой и соевым соусом в воде с твенджаном и кочудяном. Иногда с сычуаньским перцем.

Курицу варят, бульон охлаждают и приправляют уксусом и горчицей, мясо рвут и едят вместе. Низкокалорийно, хорошо с гречневой лапшой.

Вьюна промывают с солью, варят и перемалывают в блендере. В бульон добавляют чеснок и сирэги, варят, приправляют кочуджаном. Популярное укрепляющее блюдо.

Конбиджи — осадок от тофу. Конбиджи и угоджи долго варят, приправляют солью и сэуджот.

Контхан

Живых вьюнов попеременно моют солью и мукой, варят с овощами. Насыщенный бульон — главное достоинство этого укрепляющего блюда.

Острый суп из разных морепродуктов: рыбы, крабов, осьминога, креветок с перцовой приправой. Освежающий бульон — изюминка.

Хонотхан

В кастрюлю наливают воду с дайконом, красным и зелёным перцем, варят, добавляют мидии и варят ещё. Молочно-белый наваристый бульон и пухлое мясо мидий — изюминка.

Кальчи ччигэ

Летнее лакомство: в глиняный горшок кладут мелко рубленую говядину или анчоусы, чеснок, лук, зелёный перец, кунжутное масло, твенджан, добавляют рисовую воду и варят до густоты. Едят с ссам и пибимбапом.

Джиге: кочуджан разводят в воде или анчоусном бульоне, добавляют нарезанное мясо и овощи. С тофу — джиге с тофу-кочуджан, с картофелем — картофельное.

Блюдо с кислым кимчи. Стряхивают приправу, добавляют свинину или морепродукты, тофу, крупно нарезанный лук и варят остро.

Ккончи кимчи ччигэ

Торумук ччигэ

Тонтхэ ччигэ

Свиные рёбра без крови долго варят, добавляют овощи. Приправляют перцовым порошком, луком, чесноком, ферментированными креветками — насыщенный острый бульон.

Тведжигоги кимчи ччигэ

Твенджан растворяют в бульоне, добавляют мясо или моллюсков, тофу, кабачок и варят. Густой бульон с разнообразными ингредиентами хорошо есть с рисом.

Пудэ ччигэ

Острое джиге из свежего минтая с дайконом, водяным сельдереем, ссукгатом, тофу и перцовым порошком. Освежающий мягко-острый бульон — особенность.

Сундубу ччигэ

Сушёную ботву варят, заправляют твенджаном, чесноком, перцем, заливают анчоусным бульоном. Простой, но насыщенный деревенский вкус.

Говядину обжаривают, заливают водой, варят, приправляют сэуджот, кладут кабачок, красный перец, мелкий лук. Вместо говядины — моллюски или устрицы.

Янпхун кимчи ччигэ

Обунджаги ттукпэги

Чонбок ттукпэги

Чадолбэги — желтовато-белое жирное мясо нижней грудинки. В твенджан-джиге даёт упругое мясо и насыщенный вкус пасты одновременно.

Чхамчхи кимчи ччигэ

Чхонгукджан — паста быстрого брожения из варёных соевых бобов. В бульон кладут мясо, кимчи, тофу, перец и растворяют чхонгукджан, варят джиге.

Джиге из дёбиджи (замоченных и перемолотых соевых бобов). Свинину и кимчи обжаривают, добавляют дёбиджи с водой, варят и приправляют. Любимое блюдо северокорейцев.

Хемуль твенджан ччигэ

В анчоусный бульон кладут моллюсков, креветок и твенджан, варят в глиняном горшке с ссукгат, тофу, кабачком и грибами.

Хемуль сундубу ччигэ

Яйца взбивают с грибами и рыбной котлетой, приправляют ферментированными креветками или солью и готовят на пару. Красивый цвет, нежная текстура — нравится детям и пожилым.

Свежие устрицы и варёная свинина с острой редькой и солёной капустой. Мясо можно макать в ферментированные креветки и заворачивать в кимчи или боссам.

Бычий хвост долго варят с дайконом, морковью, шиитаке и каштанами в соевом соусе. Упругое мясо в кости с глубоким вкусом — главное достоинство.

Краба маринуют и готовят на пару — целиком или нарезанным. По вкусу добавляют дайкон, ростки сои и водяной сельдерей.

Осьминога тушат в остром соусе из перца и чеснока, сверху кладут ростки сои и готовят на пару. Остатки соуса хороши для жареного риса.

На дно кастрюли кладут замоченный клейкий рис, сверху — курицу для самгетана с женьшенем и финиками. Нурунджи, пропитанный куриным бульоном, упругий и ароматный.

Так пэксук

Камчатского краба обсушенного готовят на пару, мясо едят с кислым соусом из перца. Кладут брюхом вверх, чтобы ноги не отпали — вкус свежее.

Голову трески приправляют и готовят на пару с ростками сои и водяным сельдереем. Мясиста и упруга.

Тэхачжим

Тодок боссам

Укрепляющее блюдо из коленных костей быка (тогани), богатое кальцием — полезно детям, беременным и пожилым. Мясо макают в соевый соус.

Морского леща чистят от чешуи, надрезают, маринуют и готовят на пару целиком, затем украшают говядиной, водяным сельдереем, грибами и омлетом. Подавалось королю.

Тонтхэчжим

Предварительно сваренные свиные позвонки тушат с овощами и соевым соусом. Дёшево и питательно — едят без сомнений.

Джим из мугынджи с задними рёбрами. Мугынджи приправляют, заливают бульоном и долго варят — мягкий и глубокий вкус.

В глиняный горшок вбивают яйца, приправляют ферментированными креветками или солью и готовят на пару. Красивый цвет и нежная текстура.

Предварительно сваренные свиные или говяжьи рёбра тушат с кочуджан, картофелем и морковью. Острое, но захватывающее.