Tìm kiếm món ăn Hàn Quốc

Cuống hoa tỏi cắt vừa, trụng nước sôi rồi xào với muối hoặc xì dầu. Xào cùng tôm khô để có hương vị và màu sắc đẹp.

Mareun Saeu Bokkeum

Chân gà luộc với tỏi, hành, gừng, lá nguyệt quế rồi xào cay với gochujang, bột ớt, tỏi xay, mạch nha, rượu nấu. Giàu collagen, được phụ nữ yêu thích.

Mơ tam thể tách thân và lá, luộc rồi xào với tỏi xay và muối. Hạt và dầu vừng hợp, cho vào xào để có vị mềm và béo.

Bên trong thân mực rạch chéo, thái miếng, ướp gochujang rồi xào hoặc nướng trên chảo nóng. Rạch phía vỏ thì mực không cuộn.

Miyeokjulgi là thân rong biển miyeok xé mỏng dài. Rửa bỏ muối rồi xào chảo. Rẻ và dai giòn là ưu điểm.

Hành tây, cà rốt và xúc xích xào trong dầu. Thường dùng xúc xích nhỏ, có thể thêm ketchup. Ăn kèm cơm hoặc nhậu.

Garaetteok, cải bắp, hành tây xào trong chảo dầu, rồi cho sundae và gia vị vào xào. Cuối cùng cho bột vừng hoặc lá vừng để khử mùi sundae.

Bí ngòi (aehobak), tỏi xay, hành, mắm tép xào trong chảo dầu. Đặc sản mùa hè, giàu vitamin A, C, dễ tiêu hóa.

Thịt gà cắt miếng ướp gia vị, chiên ngập dầu rồi trộn sốt xì dầu hoặc gochujang. Đậm đà, mềm, cay nhẹ — ăn vặt hoặc nhậu.

Chả cá và hành tây xào với gia vị xì dầu. Đồ ăn kèm cơ bản phổ biến tại quán cơm trắng (baeban).

Vịt cắt vừa miếng được nhào tay với gochujang rồi nướng. Tên 'jumuleok' từ động tác nhào tay.

Osam Bulgogi

Ojingeo Duruchigi

Mực trụng nhẹ xào với hành tây, cà rốt, cải bắp trong sốt cay từ bột ớt và gochujang.

Ojingeo-chae là mực sấy khô sau khi ướp đường, muối rồi cắt nhỏ, còn gọi jinmichae. Đun sốt gochujang trong chảo dầu đến sôi rồi cho ojingeo-chae vào xào.

Ussamgyeop là phần thịt ba chỉ bò từ ngực đến bụng dưới — mỡ và thịt đỏ xen lớp đậm và mềm. Xào với giá đỗ, nêm muối, tiêu, sốt hàu.

Để khử mùi tanh, cá cơm nhỏ rang trong chảo dầu rồi cho mạch nha, xì dầu, đường vào. Giòn ngọt, giàu canxi.

Thịt lợn thái mỏng ướp gochujang với nước gừng rồi xào. Tùy thích cho thêm hành tây, cà rốt, lá vừng, cải bắp.

Bạch tuộc nhỏ đã sơ chế cắt vừa miếng, xào với rau và gochujang rồi rưới dầu vừng. Xào lâu sẽ ra nước và dai, nên xào nhanh lửa lớn.

Măng tre luộc xào với hành tây và rau trong chảo dầu, nêm muối. Cũng ngon khi xào cùng thịt bò hoặc nấm.

Cá nóc khô (jwichi-chae) xào với xì dầu nhẹ. Đã có vị mặn nên ít muối/xì dầu; nhiều mạch nha thì sẽ cứng.

Bánh gạo, chả cá và sốt gochujang trong nồi nấu ngay tại bàn. Có thể thêm mandu, mì jjolmyeon, trứng luộc, phô mai.

Sundae xào cay với cải bắp, hành tây, lá vừng, hành lá trên vỉ sắt.

Nấm hương khô ngâm mềm, ướp gia vị và xào. Cho thêm ớt hoặc hành tây cũng ngon. Hương nhẹ và độ dai của nấm hợp với thịt.

Bánh gạo cắt vừa miếng nấu với rau, chả cá trong sốt gochujang; khi bánh thấm gia vị cho cua, tôm, mực, vẹm xanh vào.

Cá bơn kho cùng củ cải với sốt xì dầu nhẹ — phổ biến làm món ăn kèm cơm.

Galchi Jorim

Khoai tây cắt miếng xào lửa vừa trong nồi dầu, đổ sốt xì dầu và nước vào kho đến bóng mướt.

Godeungeo Jorim

Domi Jorim

Thịt lợn nạc và trứng cút luộc kho với xì dầu, đường, tỏi. Khi ăn xé thịt theo thớ rồi rưới nước sốt.

Đậu phụ chiên nhẹ rồi kho với xì dầu, bột ớt, đường, hành, tỏi — món ăn kèm.

Đậu phộng luộc rồi kho lửa nhỏ với xì dầu đặc, mạch nha, đường, tỏi. Vị bùi đặc biệt; 10 hạt cung cấp đủ vitamin E cho ngày.

Mechurial Jangjorim

Cá minh thái cắt khúc, ướp gia vị và kho lửa nhỏ lâu. Có thể thêm thịt bò hoặc lợn. Nước sốt cay hòa với vị tươi của cá.

Cá thu và kimchi chua kho cay. Cá thu mềm hòa quyện kimchi mang vị đậm dù chế biến đơn giản.

Byeongeo Jorim

Bugeo (cá minh thái phơi khô) ngâm mềm, kho cùng gia vị trên lửa nhỏ cho thấm đều.

Lót củ cải thái dẹt dưới nồi, đặt cá chép lên, thêm ớt xanh, hành, tỏi kho cay. Có thể nhồi thịt bò vào bụng cá đã bỏ ruột.

Trứng cút luộc và thịt bò nạc kho xì dầu — món ăn kèm phổ biến.

Cá cơm tươi nấu với tương đậu và gochujang, thêm hành tây, ớt, hành lá, cúc tần. Có thể thêm rau cải khô hoặc lá bắp cải khô. Đặc sản vùng ven biển Namhae, Tongyeong.

Ngó sen là củ hoa sen, ăn được. Trụng nhẹ nước sôi, kho chậm với xì dầu và đường, thêm mạch nha kho ngọt.

Ojingeo jorim

Cá vược nấu với rau và gia vị. Chungnam dùng cá vược khô. Thịt cá thanh đạm thấm nước sốt đậm — hợp ăn với cơm.

Ngưu bàng trụng kho với xì dầu, đường, rượu nấu rồi trộn dầu mè, mạch nha, vừng. Dùng làm món kèm và nhân gimbap.

Cá bạc nướng nhẹ rồi kho cùng củ cải trong xì dầu ngọt. Vị mềm thanh đạm.

Thịt bò hoặc lợn nạc cắt khối to kho với xì dầu, đường, tỏi. Khi ăn xé theo thớ và rưới nước sốt.

Cá vàng cắt 2-3 miếng kho gia vị lửa nhỏ. Là loài cá đa dụng và được người Hàn yêu thích.

Kodari jorim

Đậu kho xì dầu — món ăn kèm vị mặn. Tùy địa phương gọi là kongjang hoặc kongjaban.

Ớt xanh trộn với xì dầu, đường, hành cắt rồi kho cùng thịt bò, lợn hoặc cá khô. Rắc dầu vừng, vừng ăn với cơm.

Cà tím chẻ dọc, hấp, xé sợi rồi trộn gia vị. Vắt nhẹ nước trước khi trộn để bớt ra nước. Thường ăn mùa hè.

Miến luộc để ráo xào với rau thái sợi, bào ngư, thịt bò trong chảo. Đựng 1 suất giấy dầu, bảo quản lạnh, hâm trước khi ăn.

Cuống lá khoai lang bóc vỏ, luộc, vắt ráo, ướp gia vị rồi xào dầu. Mùa hè cũng làm kimchi.

Dương xỉ khô ngâm mềm, luộc nhừ, ngâm trong nước luộc cho hết vị chát, vắt ráo, cắt bỏ phần cứng, ướp xì dầu, hành, tỏi rồi xào.

Lá ớt trụng, vắt ráo, trộn với gochujang, tương đậu, vừng, dầu vừng. Giàu vitamin A, C hơn quả ớt — giúp phục hồi sức lực mùa nóng.

Gondeure trụng nhẹ trộn với xì dầu, hành xay, tỏi xay, dầu vừng, muối mè. Mềm và hương thơm độc đáo. Cũng làm jangajji hoặc ssam.

Món cung đình: 8 loại rau và thịt xếp theo màu trong bát 9 ngăn, cuộn bánh lúa mì ở giữa, chấm sốt mù tạt giấm.

Lá vừng trụng nhẹ, vắt ráo, trộn với xì dầu, muối, tỏi, dầu mè, hành lá. Hương thơm tăng khẩu vị.