Tìm kiếm món ăn Hàn Quốc

Canh cay nấu thịt bò ức luộc xé nhỏ với củ cải, thân taro, hành lá. Ngày xưa là món mùa hè, nay ăn quanh năm.

Sundaetguk

Canh tương đậu trong nước cá cơm hoặc nước gạo với rau bina. Có thể cho nấm, nghêu, đậu phụ; hợp cơm.

Siraegi là lá củ cải phơi khô. Trộn tương đậu rồi nấu trong nước dùng; giàu vitamin và sắt, ngon và lành.

Canh tojang nấu tương đậu với ngải cứu trong nước dùng. Canh ngải cứu non mùa xuân thơm, khơi dậy khẩu vị và phòng mệt mỏi mùa xuân.

Canh nấu tôm khô và rau mallow (auk) trong nước gạo pha tương đậu và tương ớt. Rau mallow mùa thu ngon đến mức có câu 'đóng cổng mà ăn'.

Canh ngọt nấu chả cá và củ cải nêm nước tương. Thực đơn bunsik tiêu biểu ăn cùng tteokbokki cay.

Canh lạnh đổ nước dùng lên dưa chuột thái chỉ ướp gia vị nước tương, tỏi. Nước dùng từ nước sạch pha giấm, đổ lên dưa chuột, ăn mát mùa hè.

Ojingeotguk

Olgaengitguk

Ugeoji là lá ngoài bắp cải. Canh tojang pha tương đậu trong nước hầm xương bò hoặc cá cơm, cho ugeoji luộc vào nấu.

Canh giải rượu cay nấu nước dùng xương vụn bò với ugeoji; ăn nhiều sau khi uống rượu để giải say.

Ốc đồng luộc lấy thịt cho vào nước dùng pha tương đậu; tùy thích thêm rau bina hoặc mallow.

Thịt bò ức và củ cải hầm kỹ, cho hành lá, thân taro, dương xỉ vào, nêm cay với bột ớt.

Canh nấu nước luộc ngao jaecheop, cho thịt ngao, hành nhỏ hoặc hẹ vào. Ngao gần sông Seomjingang; đặc sản Hadong.

Sundubu là đậu phụ ăn ngay khi nước đậu vừa đông tụ mà không chắt nước. Đông tụ bằng nước biển giàu khoáng nên đặc biệt mềm mịn và bùi.

Canh trong nấu giá đỗ rửa sạch với muối và nước lạnh; trị cảm lạnh và giải rượu. Bột ớt làm cay; mở nắp trước khi giá chín sẽ có mùi tanh.

Canh giá đỗ đun mát lạnh nêm với tôm muối saeujeot. Tốt cho cảm lạnh và giải rượu, được yêu thích.

Canh trong nấu khoai môn, thịt bò, củ cải; món ngày lễ Chuseok. Khoai môn luộc trước trong nước gạo có muối để loại nhớt và vị chát.

Canh ăn sau khi uống rượu để dịu dạ dày; còn gọi sulgu hay haejang-guk. Có canh giá, hwangtae, xương, ugeoji... tùy nguyên liệu.

Cho dầu mè vào nồi xào rong biển và trai, nêm nước tương đun sôi. Đặc sản vùng Gyeongsang, vị mát lạnh hơn canh rong biển bò.

Canh giải rượu nấu nước dùng với nghêu, nấm, giá đỗ, đậu phụ, củ cải cùng hwangtae (cá minh thái sấy 3-4 tháng vùng cao nguyên lạnh) xé nhỏ.

Canh sườn bò bạch tuộc

Canh sườn bò

Canh cay nấu xương sống lợn với khoai tây, ugeoji, bột vừng tía, lá vừng tía, hành, tỏi. Vị đậm đà bùi; thú gặm thịt bám xương.

Nấu thịt bò, xương tủy, sụn trong nồi thời gian dài. Slow food tiêu biểu; giàu protein và canxi, tốt cho phụ nữ sau sinh và người già yếu.

Canh cá bơn cay

Nấu củ cải, nấm trong nước dùng; cuối cùng cho hàu đun thêm. Mát lạnh umami; tốt như canh giải rượu.

Canh đuôi bò

Canh nấu cua hoa bỏ mai với củ cải, bí xanh, hành tây, bột ớt. Thú lấy thịt dai cua đầy trứng; nước dùng mát lạnh tuyệt vời.

Canh nấu từ nội tạng lợn hoặc bò. Nội tạng có mùi đặc trưng cần sơ chế kỹ, nhưng là món bổ dưỡng phục hồi sức lực.

Canh xương gà

Canh cá tuyết nấu trong

Canh nấu cá tuyết tươi và rau (củ cải, ớt) với tương ớt cho cay nồng. Canh cá tuyết trong vị tươi nhẹ; canh cay vị mát và cay.

Canh trong nấu đại hợp đã làm sạch cát chỉ nêm muối. Đại hợp chủ yếu ở bờ biển phía tây; vị sạch sang trọng, nghêu cao cấp ngang bào ngư.

Món bổ dưỡng hầm xương đầu gối bò; giàu canxi, tốt cho trẻ em, phụ nữ mang thai, người cao tuổi. Thịt luộc chấm nước tương, cơm chan nước dùng đặc.

Canh cá tráp nấu trong

Canh cá tráp cay

Canh cay nấu cá minh thái đông lạnh với rau (củ cải, ssukgat), đậu phụ, bột ớt. Vị cay nồng hợp mùa đông; cũng nấu trong không bột ớt.

Canh cay nấu cá nước ngọt 'kkukjeoku' sống đáy sông với tương ớt, ớt xanh, gia vị. Thanh hơn canh lươn nổi tiếng.

Thịt bò ướp nước tương cho vào nồi đất, đổ nước dùng đun như canh. Có thể thêm miến.

Canh gà nhân sâm cuộn

Canh cay nấu cá với rau, đậu phụ và tương ớt cay. Thường dùng cá tuyết, cá mú, cá minh thái.

Canh nấu cá trê với tương ớt, minari, ssukgat, lá tía tô trong nước dùng củ cải. Có thể thêm sujebi hoặc mì.

Canh nấu cá mín với rau như bí ngô. Cá mín mùa hè béo ngon nhất, ăn như thức ăn bổ dưỡng mùa hè.

Canh đậm sệt với nấm và hạt tía tô trong nước dùng. Tía tô là thảo mộc Hàn Quốc, nghiên cứu cho thấy tốt giảm cholesterol, tiểu đường, da; cũng phổ biến ở Nhật.

Cá nóc, minari, giá đỗ thả vào nước dùng từ xương và rau cá nóc rồi đun mạnh. Cá nóc tháng 10 đến đầu tháng 3 ngon nhất, thịt căng và độc yếu.

Canh trải cải thảo và củ cải trụng lên đáy nồi, xếp cá nóc và đậu phụ, đổ tương ớt, bột ớt và nước dùng đun. Tốt giải rượu.

Canh nước dùng xương bò với ugeoji ướp tương đậu và sườn. Vị sâu xương bò kết hợp vị bùi ugeoji.

Gà non nhồi nhân sâm, táo đỏ, hạt dẻ, gạo nếp, tỏi rồi hầm kỹ. Thức ăn bổ dưỡng mùa hè truyền thống hòa quyện gà và sâm.

Sandgtae là minh thái tươi chưa đông lạnh hay phơi khô. Sandgtae-tang là canh cay đun minh thái tươi với củ cải, ssukgat, đậu phụ và bột ớt.

Canh hầm lâu xương bò và nội tạng. Nước dùng trắng đục, đậm vị; nổi tiếng là thức ăn bổ dưỡng.

Canh cay cá vược sơ chế với rau, tương ớt và bột ớt. Vị sạch không tanh, đứng đầu các loại canh cay cá nước ngọt.

Canh cá mặt quỷ sơ chế với minari và giá đỗ. Trước kia bị bỏ vì ngoại hình xấu, nay phổ biến nhờ vị dai.

Canh cay với trứng cá minh thái (myeongran). Giàu axit amin thiết yếu (glutamic, lysine) và vitamin A, tốt cho mắt và da.

Canh bổ dưỡng đun kỹ dạ dày bò đến khi nước trắng đục rồi cho củ cải đun tiếp. Dạ dày bò trụng nước nóng bóc màng đen rồi dùng làm canh hoặc nướng.

Bánh cá xiên que đun trong nước dùng củ cải, tảo bẹ, cá cơm. Gắp bánh cá dai từ nước nóng chấm nước tương gia vị.

Canh đun đậu phụ chiên cùng thịt gà, nấm hương, tảo bẹ. Yeongam Jeolla Nam phát triển nakji-yeonpotang cho bạch tuộc nguyên con với gia vị.

Sườn bò xay ướp nhào, gắn lên ngưu bàng trụng tạo viên vừa miệng; kho với hạt dẻ, nấm hương trong nước dùng ướp rồi chan nước.

Sườn bò cắt lớn hơn thường nấu kỹ mềm, nêm hành lá băm và muối. Nước dùng thơm và gặm sườn rất thú vị.