Tìm kiếm món ăn Hàn Quốc

Thịt bò thái mỏng và rau nấu trong nước dùng cá cơm, sau đó cho mì tươi vào đun thêm. Vừa ăn vừa thêm nguyên liệu và nước dùng.

Món truyền thống tiêu biểu: kimchi cải chín và thịt lợn ướp gia vị ở đáy nồi lẩu, phủ thêm kimchi, thịt lợn ướp, hành tây, hành lá rồi đổ nước dùng đun sôi.

Bạch tuộc, lòng bò, tôm và rau xếp đẹp trong nồi, đổ nước dùng và thêm sốt cay nồng rồi đun. Vị bạch tuộc, lòng bò, tôm hòa quyện hợp làm đồ nhắm.

Lẩu với thịt bò ướp, bạch tuộc, nấm sò, ớt đỏ, cần ta cho vào nồi lẩu, đổ nước dùng đun sôi, nêm nước tương và muối.

Một con gà cùng khoai tây, tteok, táo đỏ, nấm cho vào nồi lớn nấu tại bàn, chấm sốt bột ớt và nước tương. Nấu kalguksu với nước dùng còn lại sau khi ăn hết phần cái rất ngon.

Đậu phụ và hành tây, cà rốt, cần ta, thịt bò xếp đẹp, đổ chút nước dùng vừa và vừa đun ăn. Vị nhẹ nhàng thanh đạm.

Thịt bò, nấm, cà rốt xếp xung quanh, đặt mandu lên trên đun sôi. Thưởng thức cả nước dùng nhiều nguyên liệu lẫn mandu.

Lẩu nấu nước dùng cá cơm với nấm. Dùng nấm sò, shiitake, nấm thông làm nguyên liệu chính, thêm rau, thịt bò rồi đổ nước dùng đun sôi.

Lẩu cho bulgogi, bạch tuộc và rau vào nồi, đổ nước dùng và đun sôi. Vị ngọt mềm của bulgogi và vị cay dai của bạch tuộc hòa quyện tuyệt vời.

Thịt bò thái mỏng và rau được đổ nước dùng đun sôi ngay tại bàn. Khi phần cái ăn hết, cho mì vào nước dùng đun ăn.

Lẩu nấu nhiều loại nấm như nấm sò, nấm shiitake, nấm thông cùng thịt bò ướp gia vị. Hương nấm dịu thơm, thường ăn vào mùa thu.

Thịt bò ướp và các loại rau xếp quanh nồi lẩu, đổ nước dùng đun sôi tại bàn. Nêm nước tương nhạt và muối, đập trứng vào giữa đun đến khi lòng đào.

Cho đậu phụ non, nấm, bí xanh, giá đỗ vào nồi, đổ nước dùng đun sôi, vừa ăn vừa thêm nước dùng. Có thể thêm mandu hoặc trứng cá minh thái để đa dạng hương vị.

Món cung đình tiêu biểu: thịt, hải sản, rau chiên thành jeon xếp quanh nồi sinseollo (có ống than ở giữa), đổ nước dùng đun sôi tại bàn.

Lẩu hải sản với ghẹ, tôm, sò điệp và bạch tuộc, đổ nước dùng và sốt ớt cay đun sôi. Nhiều loại hải sản tạo vị nước dùng tươi mát tuyệt vời.

Nấm thông nêm muối và dầu mè, thịt bò thái cùng chiều dài rồi ướp gia vị, xâu xen kẽ vào xiên và nướng.

Doraji (cát cánh), thịt bò, cà rốt, nấm, hành xào nhẹ rồi xâu theo màu sắc vào xiên, chiên trong dầu. Thường ăn vào Tết Trung thu; hwayang nghĩa là cát cánh.

Sò điệp là một loại ngao. Sau khi ngâm nhả cát, rửa sạch vỏ rồi nướng trên vỉ. Khi sò mở miệng, gỡ thịt chấm tương ớt chua.

Cá bơn sống dưới đáy biển, thân dẹt, thịt mềm dai và thanh. Cá đã làm sạch, ướp muối rồi nướng nguyên hoặc phết gia vị nướng đều rất ngon.

Cá hố thái khúc ướp muối, nướng trên vỉ hoặc chảo. Rắc bột mì hoặc nhúng nước bột mì rồi chiên với dầu sẽ khử mùi tanh, vị thanh nhẹ.

Cá thu rắc muối hạt, bổ đôi rồi nướng trên vỉ hoặc chảo. Cũng có thể ướp muối phơi hơi khô hoặc ướp muối rồi nướng.

Bulgogi: thịt bò hoặc thịt lợn ướp trong sốt pha tương ớt, bột ớt, nước tương, tỏi, rượu cheongju, đường, hành và tỏi băm rồi nướng.

Thịt ba chỉ ướp sốt tương ớt rồi nướng hoặc xào. Sốt tương ớt cân bằng độ béo của thịt ba chỉ, vị cay đậm đà không ngấy.

Món địa phương của Gijang, Busan. Cá mút đá nguyên con được nướng trên bếp lửa rơm, sau đó bỏ da và nội tạng rồi ăn. Gomjangeo là từ phương ngữ Gyeongsang.

Lòng bò làm sạch khử mùi, nướng trên lửa chấm sốt, hoặc ướp gia vị đầy đủ rồi nướng.

Đặc sản Gwangyang, Jeollanam-do: thịt bò thái mỏng, ướp ngay trước khi ăn rồi nướng trên than củi. Vỉ đồng dẫn nhiệt nhanh giúp thịt chín nhanh, giữ trọn nước thịt.

Cá đù vàng ướp muối phơi khô gọi là gulbi, gulbi từ Yeonggwang được coi là hảo hạng nhất. Phết dầu mè rồi nướng vàng trên vỉ — món ăn kèm cao cấp được mệnh danh 'kẻ cắp cơm'.

Tảo biển mọc như rêu trên đá ngầm, phơi gió rồi ăn như món phụ. Phết dầu mè hoặc dầu tía tô nướng, hoặc cuộn kimbap với nhiều nguyên liệu.

Thịt, hải sản, rau xâu vào xiên rồi nướng. Xiên gà bán ở xe hàng rong là món tiêu biểu nhất.

Cá saury làm sạch, khứa dao, rắc muối rồi nướng trên vỉ hoặc chảo có dầu. Giá rẻ mà ngon, giàu dinh dưỡng nên phổ biến ở gia đình và nhà hàng.

Bạch tuộc ba chân xâu nguyên con từ đầu vào đũa tre hoặc bó rơm, cuộn tròn, phết sốt rồi nướng. Vui khi gỡ ra ăn — món đặc sản độc đáo.

Thăn ngoại và thăn nội bò thái mỏng, ướp nước tương, nướng trên vỉ và rắc bột hạt thông. Gọi là neobiani vì được thái thành miếng rộng. Món thịt truyền thống Hàn Quốc.

Ức gà thái miếng vừa ăn ướp muối, xâu vào xiên nướng rồi phết sốt nước tương hoặc tương ớt. Tùy thích có thể xâu thêm ớt xanh và rau nhiều màu.

Daechang là ruột già bò. Lộn trái, rửa bằng bột mì, rồi nướng để nguyên hoặc tẩm gia vị. Bùi và dai.

Thịt ba chỉ đông lạnh thái cực mỏng. Mỏng như bào nên gọi là daepae samgyeopsal. Có thể nướng, xào nhiều cách; vì là thịt đông lạnh nên giá rẻ.

Trải muối hạt lên chảo, đặt tôm lớn (daeha) lên nướng. Daeha là tôm lớn, mùa ngon nhất là mùa thu.

Món cao cấp: thịt ngao lớn, thịt bò, đậu phụ, nấm shiitake thái nhuyễn ướp gia vị, nhồi vào vỏ ngao rồi nướng. Dùng trong cung đình và tiệc cưới.

Rễ doraji có dược tính không kém nhân sâm và vị đặc trưng, phết sốt tương ớt ngọt cay rồi nướng.

Phết sốt gia vị lên cá đorumuk đã làm sạch và nướng đều. Rắc muối khoảng 30 phút trước khi nướng giúp thịt cá ít vụn và thanh không tanh.

Cá piranma xếp thành vòng tròn trong chảo, chiên trong dầu rồi om với sốt cay. Đặc sản vùng Okcheon, tỉnh Chungcheongbuk-do, có vị béo giòn tuyệt vời.

Cá tráp (doomi) đã làm sạch được phết dầu mè và nướng trên vỉ. Lật thường xuyên trước khi chín sẽ làm hỏng da, nên đợi một mặt chín rồi mới lật.

Thịt sườn lợn lạng mỏng, ướp nước tương rồi nướng trên than củi. Có thể ướp cay với bột ớt hoặc gochujang.

Lòng già (makchang) của lợn nướng trên vỉ hoặc chảo. Makchang là phần trực tràng cuối, chỉ lấy được khoảng 250g mỗi con. Trước đây phổ biến ở Daegu và Gyeongsang-do, nay có ở toàn quốc.

Sườn lợn luộc chín phết gia vị rồi nướng. Vị ngon nhất là gỡ thịt ra khỏi xương mà ăn.

Thăn bò nướng trên lửa. Nướng vừa chín rồi chấm sốt dầu muối, hoặc ăn cuốn với rau.

Sườn bò băm nhuyễn ướp nước tương và tỏi băm, đắp dày lên xương sườn, phết sốt còn lại rồi nướng. Vừa mềm vừa dai.

Lòng già bò hoặc lợn nướng trên vỉ hoặc chảo. Nướng vàng rồi chấm muối hoặc sốt dầu muối.

Chân giò lợn luộc mềm phết sốt cay làm từ gochujang, bột ớt, nước tương, mạch nha, tỏi băm rồi nướng lại. Vị cay thơm thêm hương lửa nướng rất hấp dẫn.

Thịt bò băm ướp gia vị, vo tròn dẹt rồi nướng sao cho bên trong ngấm nước thịt, bên ngoài giòn. Đặt trên bánh mì tròn nhỏ với salad bên trên, cầm tay ăn.

Thịt cổ lợn ướp muối tiêu nướng trên chảo. Ăn ngon với sốt tương đậu và rau.

Thịt bò thái mỏng ướp nước tương khoảng hai ngày, trải rộng trên vỉ và nướng trực tiếp bằng lửa mạnh để giữ nước thịt.

Cá byeongeo khứa dao, rắc muối rồi nướng trên vỉ nóng, đặt hành lá và ớt chỉ thiên thái nhỏ lên. Cách khác: nướng cá rồi rưới sốt nước tương có bột ớt.

Cá corbina phơi gió biển, xếp lớp với đại mạch nguyên hạt trong chum đất rồi ủ chín. Tên gọi sinh ra vì bảo quản trong gạo đại mạch. Ngâm nước vo gạo rồi hấp nhẹ có vị độc đáo.

Thịt cá nóc xào cay cùng giá đỗ và rau. Gia vị cay, thịt cá nóc mềm và giá giòn hài hòa, làm món nhậu cũng ngon.

Cá minh thái khô ngâm mềm đánh tơi bằng chày, ướp gia vị rồi nướng trên vỉ. Là món ăn kèm cơm rất ngon.

Thịt bò ướp trong sốt làm từ nước tương, mật ong, hành, tỏi, vừng, tiêu rồi nướng trên vỉ bulgogi. Trộn cơm trong nước dùng còn lại cũng rất tuyệt.

Thịt ba chỉ là phần bụng lợn có nạc và mỡ xen kẽ ba lớp, mềm và béo ngậy. Nướng không ướp gia vị, chấm muối hoặc ssamjang, hoặc cuốn rau ăn.

Cá thu Nhật (samchi) đã làm sạch, nướng trên chảo hoặc vỉ. Nhiều thịt và mềm, phù hợp cho người già yếu răng và trẻ em.

Trải muối hạt lên chảo, đặt tôm đã làm sạch lên, phủ muối, đậy nắp và nướng. Là món nhậu rất ngon.

Nướng các loại cá như cá thu, cá saury, cá hố bằng lò hoặc chảo. Có loại nướng muối và loại nướng gia vị với gochujang.