कोरियाली खाना खोज्नुहोस्

पातलो गाईको मासु र तरकारी एन्कोभी शोरबामा, अनि ताजा चाउचाउ थपिन्छ। टेबलमै सामग्री थप्न सकिन्छ।

क्लासिक परिकार: पुरानो किम्ची र मसलेदार सुँगुरको मासु तह तह राखी, माथि प्याज र हरियो प्याज हालेर शोरबामा पकाइन्छ।

अक्टोपस, भुँडी, झिंगे माछा, तरकारी पिरो शोरबामा। मिश्रित स्वादले रक्सीसँग खाने लोकप्रिय परिकार।

मसलेदार गाईको मासु, अक्टोपस, ओइस्टर च्याउ, रातो खुर्सानी, पानी अजमोदा शोरबा सहित, सोया र नुनले स्वाद दिएको हट पट।

सिङ्गो कुखुरा आलु, चामलको केक, खजुर, च्याउसँग ठूलो भाँडोमा टेबलमै पकाइन्छ। चिली-सोया चटनीमा डुबाइन्छ। शोरबामा कालगुक्सु थपेर अन्त गरिन्छ।

टोफु, प्याज, गाजर, अजमोदा, गाईको मासु छिर्लो शोरबासँग सजाएर पकाइन्छ। हल्का र सफा स्वाद।

गाईको मासु, च्याउ, गाजर मन्डु वरिपरि राखी पकाइन्छ। डम्प्लिङसहित स्वादिलो शोरबा।

ओइस्टर, सिताके, पाइन च्याउसँग तरकारी र गाईको मासु एन्कोभी शोरबामा हट पट।

बुल्गोगी, बच्चा अक्टोपस, तरकारी शोरबामा। मिठो बुल्गोगी पिरो चपाउने अक्टोपससँग मेल खान्छ।

पातलो गाईको मासु र तरकारी शोरबामा, टेबलमै पकाइन्छ। ठोस सामग्री खाएपछि चाउचाउ थपिन्छ।

च्याउको हट पट — ओइस्टर, सिताके, पाइन — मसलेदार गाईको मासुसँग। शरदको सुगन्धित परिकार।

मसलेदार गाईको मासु र तरकारी शोरबामा टेबलमै पकाइन्छ। सोया र नुनले स्वाद, बीचमा अण्डा फुटाई हल्का पकाइन्छ।

नरम टोफु, च्याउ, जुकिनी, सिमी पकाएर खाँदै थप्न मिल्ने शोरबा। डम्प्लिङ वा पोलाक माछाको अण्डाले विविधता।

शाही सिन्सोल्लो: मासु, समुद्री खाना, जोन कोइलाको सिलिन्डर वरिपरि राखी शोरबामा पकाइन्छ।

केकडा, झिंगे माछा, स्क्यालप, अक्टोपस पिरो खुर्सानी शोरबामा। ताजा समुद्री स्वाद।

पाइन च्याउ नुन र तिलको तेलले स्वादिएर, उस्तै आकारको सोयामा भिजेको गाईको मासुसँग पालैपालो सिकमा घुसाई पोलिन्छ।

ह्वायाङजेओक

स्क्यालप सफा गरी, खपटासहित पोलिन्छ। खुलेपछि मासुलाई सिर्केमा मिसाएको गोचुजाङमा डुबाइन्छ।

प्लेस नरम, मीठो स्वादको चेप्टो माछा। साधारण नुन हालेर वा मसला हालेर पोलिन्छ — विशेष परिकार।

कटलासफिश काटेर, नुन हालेर पोलिन्छ। पीठो वा ब्याटरले माछाको गन्ध हटाउँछ।

मेकरेल मोटो नुनले छर्केर, चिरेर पोलिन्छ। कहिलेकाहीँ नुन हालेर अर्धसुकाई पनि पोलिन्छ।

गाई वा सुँगुरको बुल्गोगीलाई गोचुजाङ, खुर्सानी धूलो, सोया, लसुन, चामलको रक्सी, चिनी, प्याज-लसुन सस मा मसलिएर पोलिन्छ।

सुँगुरको पेट गोचुजाङ ससमा भिजाएर पोलिन्छ वा भुटिन्छ। पिरो मसलाले बोसो काट्छ — पिरो र सन्तुलित।

गोम्जांगअ गुई

गाईको भित्री अंगको गन्ध हटाई, पोलेर सस मा डुबाइन्छ वा मसला हालेर पोलिन्छ।

ग्वाङयाङ, दक्षिण जिओला विशेषता: तामाको जालीमा पोल्नुअघि मात्र मसला हाली पातलो गाईको मासु पोलिन्छ — छिटो ताप ले रस थन्क्याउँछ।

गुल्बी गुई

समुद्री किनाराको चट्टानमा झ्याउजस्तै उम्रने खान मिल्ने समुद्री लेउ, हावामा सुकाइन्छ। तिल वा भाङ्ग्रेको तेल लगाएर सेकाइन्छ, वा किमबाब मा बेरिन्छ।

मासु, समुद्री खाना, तरकारी सिकमा घुसाएर पोलिन्छ। सडक छेउका कुखुरा सिक सबभन्दा परिचित उदाहरण।

चिराइएको सौरी माछा नुन हालेर पोलिन्छ। सस्तो, स्वादिलो, पौष्टिक — घर र रेस्टुरेन्टमा लोकप्रिय।

बच्चा अक्टोपस टाउकोबाट बाँस वा परालमा घुसाई, बेरेर, सस लगाएर पोलिन्छ। खाँदै फुकाउँदा रमाइलो।

गाईको सिर्लोइन वा फिल्लेलाई पातलो काटी सोयामा भिजाएर पोलेर, माथि पाइन नटको धूलो छर्किन्छ। 'नोबिआनी' पातलो काटाइ हो — कोरियाली मासुको प्रसिद्ध परिकार।

कुखुराको छाती सानो टुक्रामा नुनिलो बनाई सिकमा घुसाएर पोलिन्छ। सोया वा गोचुजाङ सस लगाइन्छ। हरियो खुर्सानी थप्न सकिन्छ।

तेचाङ भनेको गाईको ठूलो आन्द्रा हो। उल्टाएर पीठोले सफा गरी सादा वा मसला हालेर पोलिन्छ। नटी र चपाउने।

देपे सामग्योप्सल

ठूला झिंगे माछा ताप्केमा मोटो नुनमाथि पोलिन्छ। तेहा शरदमा सबभन्दा स्वादिलो हुन्छ।

टुक्रा गरिएको स्क्यालप, गाईको मासु, टोफु, सिताकेलाई मसला हालेर खपटामा भरी पोलिन्छ — शाही दरबार र विवाह परिकार।

ददक गुई

सेलफिन स्यान्डफिसमा सस लगाएर पोलिन्छ। ३० मिनेट अघि नुन हाल्दा मासु बलियो हुन्छ र माछाको गन्ध हट्छ।

मीठो पानीका साना माछा ताप्केमा सजाएर तारेर पिरो ससमा पकाइन्छ। ओक्चन (उत्तर चुङचोङ) विशेषता — स्वादिलो र कुरकुरे।

स्न्यापर माछामा तिलको तेल लगाई जालीमा पोलिन्छ। चाँडै नफर्काउनुहोस् — एकातिर राम्ररी पाक्न दिनुहोस्, नत्र छाला फाट्छ।

सुँगुरको करङ छरेर मीठो सोयामा भिजाई कोइलामा पोलिन्छ। पिरो संस्करणमा खुर्सानी धूलो वा गोचुजाङ।

सुँगुरको मक्चाङ (मलाशय) जालीमा वा तातो प्लेटमा पोलिन्छ। एउटा सुँगुरबाट २५० ग्राम मात्र। पहिले डेगु/ग्योङसाङ, अहिले देशभरि।

उमालिएको सुँगुरको पछाडिको करङमा मसला लगाएर पोलिन्छ। हड्डी नजिकको मासु सबभन्दा स्वादिष्ट।

पोलेको गाईको सिर्लोइनलाई तेल-नुनको ससमा डुबाउने वा पात तरकारीमा बेरेर खाने।

करङको मासुलाई सोया र लसुनसँग पिसी हड्डीमा थिचेर सस लगाउँदै पोलिन्छ। नरम तर चपाउने।

गाई वा सुँगुरको मक्चाङ पोलेर सुनौलो भएपछि नुन वा तेलको ससमा डुबाइन्छ।

ढिलो उमालिएको सुँगुरको खुट्टामा पिरो गोचुजाङ सस लगाएर पोलिन्छ — पिरो र धुवाँको गन्ध।

मसलेदार गाईको माटो पोलेर बाहिर कुरकुरा, भित्र रसिलो बनाई गोलो बनमा सलादसहित राखेर हातमा खान।

सुँगुरको घाँटी मासुलाई नुन र मरिच हालेर पोलिन्छ। देनजाङ सस र तरकारीसँग मिल्छ।

पातलो काटिएको गाईको मासुलाई सोयामा दुई दिन भिजाएर जालीमा फिजाई आगोमा सेकेर रस थन्क्याइन्छ।

चिराइएको, नुनिलो पोमफ्रेट पोलेर माथि टुक्राएको हरियो प्याज र रातो खुर्सानीको धागो छर्किन्छ। चिली-सोया ससले छर्न मिल्छ।

पहेँलो माछा समुद्री बतासमा सुकाई, घडामा सिङ्गो जौसँग तह तह राखेर मुर्छाइन्छ। जौ भण्डारणको नामले राखिएको। चामलको पानीमा भिजाएर बफाइन्छ — विशिष्ट बनावट।

पफरफिशलाई सिमी छोला र तरकारीसँग पिरो ससमा भुटिन्छ। पिरो मसला, नरम माछा, कुरकुरे छोला — रक्सीसँग राम्रो।

सुकेको पोलाक माछा भिजाएर, कुटी नरम पारी, मसला हालेर पोलिन्छ। भातसँग उत्तम।

गाईको मासुलाई सोया, मह, हरियो प्याज, लसुन, तिल, मरिचमा मसलेर बुल्गोगी प्यानमा पोलिन्छ। रस भातसँग ज्यादै मिल्छ।

सुँगुरको पेटमा मासु-बोसोको तीन तह हुन्छ — नरम र स्वादिलो। सादै पोलेर नुन वा सम्जाङ मा डुबाउने वा सागमा बेर्ने।

सफा गरिएको स्प्यानिश म्याकरेल ताप्के वा जालीमा पोलिन्छ। मासुलाग्दो र नरम — बूढापाका र बच्चाहरूका लागि उपयुक्त।

नशा निकालिएको झिंगे माछा मोटो नुनमाथि ढाक्ने ताप्केमा माथि नुन छर्केर पोलिन्छ। रक्सीसँग राम्रो खाजा।

मेकरेल, सौरी, कटलासफिश ओभन वा ताप्केमा पोलिन्छ — सादै नुन वा गोचुजाङ मा मसलिएर।