на гриле

Оджино гуи

Надрезанный нарезанный кальмар в соевом или кочхуджан-маринаде на гриле. Богат таурином против усталости, низкокалорийный — для диеты.

Октом гуи

Ыно гуи

Имёнсу очищают, разрезают пополам и жарят. Кожа настолько вкусна, что есть присказка о разорившемся ради неё человеке.

Чано гуи

Несколько целых куриц на длинном вертеле вращают над огнём. Прямой огонь даёт аромат, жир вытапливается — вкус нежный.

Морское ушко — высокобелковая, низкожирная пища с упругой текстурой. Надрезанное жарят на углях, кладут в раковину, смазывают масляным соусом.

Чонго надрезают, солят и жарят на решётке. Осенью — пик жирности и аромата.

Разные моллюски, вымоченные от песка, жарят в раковинах и едят с острым уксусным соусом. Самые вкусные — крупные, с чистых берегов.

Желтопёрку очищают, приправляют, жарят в масле до румяности. Нежная текстура — для пожилых и детей.

Чадольбаги гуи

Кодари (полусухой минтай) слегка обжаривают, смазывают соусом из кочхуджана, перцового порошка, чеснока, соевого соуса и сахара, снова жарят и посыпают зелёным луком.

Хванте — минтай, высушенный на зимнем ветру. Разрезают пополам, удаляют кости, режут на куски, смазывают кочхуджаном и жарят.

Копчёная свиная грудинка. Копчение убирает запах. Характерный дымный аромат и лёгкая текстура без лишнего жира.

Утка, копчённая на дубовых дровах. Подаётся с горчичным соусом и свежими овощами.

ЛА-кальби — это цельные рёбра, нарезанные перпендикулярно кости, так что остаётся несколько маленьких рёберных косточек. В основном жарят или тушат.

Джон из камбалы, приправленной солью и перцем, обваленной в муке и яйце и обжаренной на сковороде. Не самый распространённый домашний джон, но на рынке Кванджан в Чонно его продают.

Джон из тёртого картофеля: соль добавляют к тёртой массе и осевшему крахмалу и жарят. Иногда примешивают молотый замоченный рис, а также морковь, лук, лук-нира.

Жареный зеленый перец с мясом

Жареные устрицы в кляре

Блинчики из маша с кимчи

Тесто из пшеничной муки смешивают с мелко нарезанным зрелым кимчи и жарят. Иногда добавляют нарезанную свинину, кальмара, моллюсков.

Ккэннип — листья периллы. Джон: в листья кладут начинку из мяса и овощей, складывают пополам и жарят — очень ароматно.

Бланшированных моллюсков комак смешивают с яйцом, мукой и овощами и жарят на масле. Местное блюдо провинции Чолланам — главного района добычи комак.

Замоченный горох мелко мелют, добавляют говядину или свинину, ростки бобов, папоротник, кимчи из капусты и жарят. С добавлением молотого замоченного риса вкус нежнее.

Блюдо из ингредиентов легенды Тангуна: листья периллы, жареная говядина и чеснок укладывают поверх кимчи из капусты, скатывают, обваливают в муке и яйце, жарят и нарезают.

Тесто из муки замешивают с черемшой, тонко раскладывают на сковороде и жарят. По вкусу добавляют нарезанный перец — получается острый дарэджон. Едят с соевым соусом.

Донгарантттэн — круглые мясные котлеты (джон), названные по форме. Говяжий или свиной фарш смешивают с овощами, формуют монетовидные лепёшки, обваливают в муке и яйце и жарят.

Джон из мороженого минтая — традиционное блюдо для жертвенного стола. Филе с солью и перцем обваливают в муке и яйце и жарят на масле.

Тофу равномерно подрумянивают на раскалённой сковороде. Едят с приправленным соусом. Тофу — любимый продукт в Корее, Японии и Китае, считается здоровой едой.

Гречишные блинчики с соевой пастой

Жидкое гречневое тесто выливают на сковороду, кладут начинку из редьки, капусты, мяса, скатывают и жарят. Другое название мемиль-чонддок — ближе к блину, чем к джону.

Разнообразные джоны из мяса, рыбы, овощей, обваленные в муке и яйце и обжаренные, красиво раскладываются по цвету.

Водяную петрушку раскладывают на сковороде с маслом, поливают жидким тестом из муки, яйца и соли и жарят. По желанию добавляют обжаренную говядину, мидии, перец.

Блинчики с пекинской капустой

Разные грибы — сушёные шиитаке, вёшенки, эринги — обваливают в муке и яйце и жарят. Ароматный и упругий вкус.

Весенние травы — полынь, бангпунг, пастушья сумка, чвинамуль — смешивают с пшеничным тестом и жарят тонкими лепёшками на масле.

Блинчики с зеленым луком

Блинчики из маша

Традиционный ттеок острова Чеджу: жидкое гречневое тесто тонко раскладывают на сковороде с маслом, кладут начинку из приправленной редьки и сворачивают. Специалитет Чеджу, лёгкий вкус.

Трёхцветный/трёхвкусовой джон: используют грибы, зелёный перец, лук, зелёный лук. Иногда добавляют мясо или белую рыбу.

Тонкое филе посыпают солью и перцем, обваливают в муке и яйце, жарят на разогретой сковороде с маслом. Часто используют белую рыбу: минтай, треску, морского леща.

Кабачок нарезают тонкими кружочками, солят, обваливают в муке и яйце, жарят на масле до золотистости. Сверху — зелёный и красный перец, хризантема для украшения.

Корень лотоса очищают, бланшируют, обсушивают, обваливают в муке и яйце и жарят на масле. Хрустящая текстура при жевании — превосходна.

Праздничная еда для свадеб и торжеств: говядину нарезают кусочками, маринуют солью и перцем, обваливают в муке и яйце и жарят на сковороде с маслом.

Чантток

Пхаречон

Пхаджон

Джон с пучу, мидиями, моллюсками, кальмаром, креветками: морепродукты смешивают с тестом и жарят на горячей сковороде с большим количеством масла. Часто — закуска к алкоголю.

Хемульпхаджон

Хобакчон

Жареные пельмени

2019Кватро Пицца

2020 — пицца, разделённая на четыре секции с различными начинками, позволяющая насладиться сразу несколькими вкусами в одном блюде.

2021 Кватро Пицца

Бургер ручной работы, приготовленный с сыром, котлетой и другими ингредиентами.

Говяжьи рёбра, тонко нарезанные поперёк волокон, замаринованные и обжаренные. Называются ЛА-кальби, так как возникли среди корейцев Лос-Анджелеса в США.

Карэтток (цилиндрические рисовые лепешки), насаженные на шампуры и обжаренные.

Комплексный обед, в который входит скумбрия, приготовленная в Гамасоте (традиционном чугунном котле).