Nướng

Mực ngon nhất vào mùa thu, được ưa chuộng làm món kèm hoặc nhậu. Thân mực lột da khứa chéo, phết gochujang rồi nướng trên vỉ.

Mực khứa dao thái ra ướp nước tương hoặc gochujang rồi nướng. Giàu taurine giúp phục hồi mệt mỏi, calo thấp nên phù hợp ăn kiêng.

Okdom là đặc sản của Jeju. Rắc muối phơi nửa khô rồi nướng trên chảo dầu. Vị thanh, nấu canh với rong biển và bí ngô non cũng tuyệt.

Cá ngát rắc muối hạt nướng vàng hai mặt. Mùa ngon là tháng 7~9, có mùi dưa hấu và không tanh — đặc sản mùa hè.

Cá imyeonsu đã làm sạch bổ đôi rồi nướng. Da cá ngon đến mức có người vì ăn da mà tán gia bại sản.

Cá chình làm sạch rồi nướng muối, ướp nước tương, ướp gochujang đa dạng cách. Giàu vitamin A, B, C tốt cho da và chống lão hóa.

Xiên nhiều con gà nguyên con vào que dài rồi quay trên lửa củi. Nướng trực tiếp có hương lửa, mỡ chảy ra nên vị thanh.

Bào ngư là thực phẩm lành mạnh giàu protein, ít mỡ với kết cấu sần sật. Khứa dao nướng trên than, đặt trong vỏ phết dầu tương mà ăn là tuyệt vời.

Cá cháo khứa dao rắc muối rồi nướng trên vỉ. Mùa thu là mùa ngon — cá cháo mùa thu nhiều mỡ nên thơm hơn.

Ngao đã ngâm nước muối nhả cát, rửa sạch và nướng nguyên vỏ trên lửa, chấm sốt tương đỏ chua cay. Ngao lớn từ bờ biển nước trong cát sạch là ngon nhất.

Cá corbina đã bỏ vảy, nội tạng, vây rồi ướp gia vị, chiên vàng trong dầu. Kết cấu mềm nên người già và trẻ em ăn cũng dễ.

Phần chadol dưới sườn bò thái mỏng rồi nướng. Đặt lên lửa nóng, lật ngay để không cháy, khi hết màu đỏ thì ăn. Chấm dầu tương hoặc cuộn rau, ăn cùng kimchi cũng ngon.

Cá minh thái khô nướng

Cá minh thái khô nướng

Thịt ba chỉ hun khói. Khói loại bỏ mùi tanh, có thể thưởng thức hương hun khói đặc trưng và vị thanh không có mỡ thừa.

Vịt hun khói nướng trên lửa củi sồi. Ăn cùng sốt mù tạt và rau sống cũng ngon.

LA galbi là sườn nguyên miếng cắt vuông góc với xương, để lại nhiều khúc xương sườn nhỏ dính vào. Chủ yếu nướng hoặc hầm.

Cá bơn chiên

Bánh jeon rán từ cách thêm muối vào phần cái xay và phần cặn lắng của khoai tây mài. Có khi trộn thêm gạo tẻ ngâm đã xay, hoặc thêm cà rốt, hành tây, hẹ.

Bánh jeon từ thịt bò băm và đậu phụ ướp gia vị trộn đều rồi nhét vào bên trong ớt đã bỏ hạt, áo bột mì và trứng rồi rán trong chảo. Vị cay của ớt giúp ăn sảng khoái.

Hàu áo bột mì và nước trứng rồi chiên trong dầu, ăn kèm với sốt giấm-nước tương.

Đậu xanh ngâm nước bóc vỏ rồi xay, cho kimchi, thịt bò hoặc lợn vào, chiên trên chảo đúc hoặc chảo fry pan. Trộn thêm bột gạo vào bột thì giòn hơn.

Bánh jeon làm từ bột mì trộn với kimchi chín thái nhỏ rồi chiên. Cũng có khi trộn thêm thịt lợn thái nhỏ hoặc mực, thịt nghêu rồi chiên.

Lá vừng là tên gọi lá cây tía tô. Bánh jeon cho thịt và rau vào làm nhân, gấp đôi lá lại rồi nướng — hương thơm hấp dẫn.

Bánh jeon từ sò huyết luộc cho trứng, bột mì, rau vào rồi chiên trên chảo có dầu — là đặc sản địa phương của Jeollanam-do, vùng sản xuất sò huyết chính.

Đậu xanh ngâm nước bóc vỏ rồi xay mịn, thêm thịt bò hoặc lợn, giá đỗ, dương xỉ, kimchi cải thảo rồi chiên. Trộn thêm gạo tẻ ngâm đã xay thì vị mềm hơn.

Món sử dụng nguyên liệu xuất hiện trong 'thần thoại Dangun' của Hàn Quốc: đặt lá vừng và thịt bò nướng, tỏi lên trên kimchi cải thảo rồi cuộn lại, áo bột mì và trứng, chiên rồi thái ra.

Nhào bột mì với hành tây dại, đặt lên chảo hoặc fry pan rồi chiên mỏng. Tùy sở thích có thể thêm ớt cắt nhỏ thì thành bánh jeon cay. Chấm nước tương mà ăn.

Dongrrangtttandg là tên gọi bánh jeon thịt viên, đặt tên vì hình tròn. Trộn đều thịt bò hoặc lợn xay với rau thái nhỏ rồi nặn hình đồng xu tròn dẹt, áo bột mì và trứng rồi chiên.

Cá dấm chiên

Bánh jeon vàng nâu đẹp mắt bằng cách chiên đậu phụ trên chảo nóng. Chấm vào sốt gia vị. Đậu phụ được ưa thích ở Hàn Quốc, Nhật Bản, Trung Quốc, được coi là thức ăn lành mạnh.

Nhào bột kiều mạch với doenjang hoặc gochujang rồi trải mỏng chiên trên chảo có dầu. Cũng có khi thêm rau chwinamul, hành tây dại vào chiên cùng.

Bột kiều mạch nhào loãng đổ vào chảo, cho củ cải, cải thảo, thịt làm nhân rồi cuộn lại và chiên. Là tên khác của memil chongddok và gần giống pancake.

Bánh xèo thập cẩm

Đặt rau cần (minari) lên chảo có dầu, rưới bột nhão mỏng làm từ bột mì, nước trứng, muối rồi chiên. Tùy sở thích cũng có thể chiên thêm thịt bò xào, vẹm, ớt.

Là bánh jeon nhúng lá cải thảo trong bột mì ướp muối rồi chiên trên chảo có dầu, chấm sốt giấm-nước tương. Là loại bánh jeon được ưa thích ở Gyeongsang, dễ làm và vị thanh hấp dẫn.

Các loại nấm đa dạng như nấm hương khô, nấm sò, nấm trumpet được áo bột mì và nước trứng rồi chiên. Vị thơm và dai rất ngon.

Là món chiên mỏng bột mì trộn với các loại rau theo mùa xuân như ngải cứu, phòng phong, cải cúc, chwinamul trên chảo có dầu.

Nhào bột mì với hẹ và cà rốt thái sợi, ớt xanh rồi chiên tròn dẹt trên chảo, chấm sốt giấm-nước tương. Hẹ làm sạch máu và làm ấm người.

Là món ăn không thể thiếu trong ngày lễ tết hoặc tiệc, còn gọi là nokdu buchim hoặc binjatteok. Xay đậu xanh đã ngâm bóc vỏ trên cối đá, thêm nhiều loại rau vào rồi chiên.

Là bánh tteok truyền thống của đảo Jeju: trải bột kiều mạch mịn mỏng lên chảo có dầu, cho nhân củ cải ướp gia vị vào giữa rồi cuộn chiên. Đặc sản đảo Jeju với vị thanh.

Là bánh jeon chiên ba màu hoặc ba vị dùng nguyên liệu như nấm, ớt xanh, hành tây, hành lá. Cũng có thể cho thịt hoặc cá thịt trắng.

Cá tẩm bột chiên

Cắt bí ngòi tròn mỏng, ướp muối rồi áo bột mì và trứng, chiên vàng trên chảo có dầu. Đặt ớt xanh, ớt đỏ, cúc hoàng kim lên trên để trang trí.

Bóc vỏ củ sen, chần sơ trong nước sôi, lau khô, áo bột mì và nước trứng rồi chiên trên chảo có dầu. Kết cấu giòn sần sật khi nhai là tuyệt vời.

Là thức ăn dùng trong hôn lễ và ngày lễ lớn: thịt bò cắt miếng vừa ăn ướp muối, tiêu, sau đó áo bột mì và trứng rồi chiên trong chảo có dầu ăn.

Là bánh pancake làm từ bột mì pha với nước gochujang và rau minari rồi chiên trên chảo có dầu. Cũng có thể thêm hẹ, lá vừng, ớt.

Là bánh jeon từ rong biển parae (tảo lục) đã rửa sạch trộn vào bột mì, nêm muối rồi chiên. Hương thơm parae hấp dẫn, tùy thích có thể thêm tôm hay ớt.

Là bánh jeon làm từ hành lá non là nguyên liệu chính, trộn hành thái dài vào bột mì rồi chiên, chấm sốt xì dầu chua. Ăn rất hợp với rượu makgeolli.

Là bánh jeon trộn hẹ, vẹm, ngao, mực, tôm và các loại hải sản vào bột mì, đổ nhiều dầu vào chảo nóng rồi chiên. Kết cấu hải sản ngon, cũng hay dùng làm mồi nhậu.

Là bánh pancake trộn hành lá thái dài, mực, tôm, thịt ngao, hàu vào bột mì và chiên. Ăn kèm sốt xì dầu chua.

Là bánh jeon áo bột mì và trứng lên bí ngô non (aehobak) rồi chiên. Cách làm đơn giản và ngon, nên hay làm ăn không chỉ trong những ngày đặc biệt.

Gun-mandu là mandu rán trong dầu — hấp dẫn ở vị giòn rụm so với mandu hấp.

Pizza Quattro 2019

2020 Quattro Pizza — Một chiếc pizza được chia thành bốn phần với các loại nhân khác nhau, cho phép thực khách thưởng thức nhiều hương vị phong phú chỉ trong một chiếc bánh.

Pizza Quattro 2021

Bánh burger thủ công làm với phô mai, miếng thịt và các nguyên liệu khác.

Sườn bò thái mỏng ngược thớ, ướp gia vị rồi nướng. Gọi là LA galbi vì có nguồn gốc từ cộng đồng người Hàn ở LA, Mỹ.

Garaetteok (bánh gạo hình trụ) xiên que và nướng.

Một suất ăn với cá thu nướng trong Gamasot (nồi sắt truyền thống).