Суп

Чадолбэги — желтовато-белое жирное мясо нижней грудинки. В твенджан-джиге даёт упругое мясо и насыщенный вкус пасты одновременно.

Чхамчхи кимчи ччигэ

Чхонгукджан — паста быстрого брожения из варёных соевых бобов. В бульон кладут мясо, кимчи, тофу, перец и растворяют чхонгукджан, варят джиге.

Джиге из дёбиджи (замоченных и перемолотых соевых бобов). Свинину и кимчи обжаривают, добавляют дёбиджи с водой, варят и приправляют. Любимое блюдо северокорейцев.

Хемуль твенджан ччигэ

В анчоусный бульон кладут моллюсков, креветок и твенджан, варят в глиняном горшке с ссукгат, тофу, кабачком и грибами.

Хемуль сундубу ччигэ

Тток-пкки с рисовыми лепёшками, одэном и овощами с бульоном для совместного употребления. Можно добавить жареные манду.

Курица, картофель, лук в перцовом соусе варятся с малым количеством жидкости — нечто среднее между тчим и тан. Остатком соуса жарят рис.

Кастрюля с тток-пкки, одэном и кочуджан варится гостями на столе. Можно добавить манду, чолмён, варёные яйца, сыр.

Хэмуль токпокки

Чонголь из говяжьих рёбер и осьминога — фирменное блюдо уезда Ёнам Чоллама. По желанию можно добавить грибы, креветки или моллюски.

Очищенные и приправленные говяжьи или свиные субпродукты варят с морковью, луком, сугатом и заливают бульоном.

Тонко нарезанную говядину и овощи варят в анчоусном бульоне, затем добавляют свежую лапшу и варят снова. Ингредиенты и бульон добавляют по ходу за столом.

Классическое традиционное блюдо: на дно горшка чонголь укладывают зрелое кимчи и приправленную свинину, сверху — ещё кимчи, свинину, лук, зелёный лук, заливают бульоном и варят.

Осьминог, говяжий гоп-чан, креветки и овощи красиво раскладывают в горшке, заливают бульоном и добавляют острую заправку. Сочетание идеально к алкоголю.

Накчи чонголь

Так ханмари

Тофу, лук, морковь, минари и говядину красиво раскладывают, заливают небольшим количеством бульона и варят. Мягкий и деликатный вкус.

Говядину, грибы и морковь раскладывают вокруг манду и варят. Можно наслаждаться насыщенным бульоном и пельменями.

Чонголь из анчоусного бульона с грибами. Основные ингредиенты — вёшенки, шиитаке, сосновые грибы, добавляют овощи и говядину.

Пулькоги, осьминог и овощи в горшке, залитые бульоном и сваренные. Сладкая нежная говядина и острый упругий осьминог отлично сочетаются.

Тонко нарезанная говядина и овощи варятся в бульоне прямо за столом. После того как съедены ингредиенты, в бульоне варят лапшу.

Согоги посот чонголь

Согоги чонголь

Сундубу чонголь

Классическое дворцовое блюдо: мясо, морепродукты и овощи в виде чон укладываются вокруг сосуда синсолло (с трубой для угля в центре), заливаются бульоном и варятся за столом.

Чонголь с крабом, креветками, гребешками и осьминогом, сваренный в бульоне с острой перцовой заправкой. Разнообразие морепродуктов даёт богатый и свежий вкус.

Манду с начинкой из мяса фазана: лепят, затем варят суп. Фазан нежирный, не тяжёлый — деликатес. Зимняя еда вместо основного приёма пищи.

В бульон кладут манду и тонко нарезанный тток-гарэ и варят. Ттокгук и манду-гук раньше были отдельными блюдами, но объединились в одно.

Манду из тонкого пшеничного теста с начинкой из мяса или овощей кладут в бульон и варят.

Вареники: начинка из рублёной свинины, лука-чесночника, лука-порея в пшеничном тесте, варятся в кипятке или бульоне и подаются с бульоном.

Острое рагу, приготовленное из 33 ингредиентов. Глубокие вкусы разных ингредиентов сочетаются друг с другом.

Кимчи ччигэ (рагу из кимчи), сваренное в Гамасоте (традиционном чугунном котле), с насыщенным острым бульоном.

Твенджан ччигэ (рагу из соевой пасты), сваренное в Гамасоте (традиционном чугунном котле) с тофу, цуккини и соевой пастой.

Сундубу ччигэ (рагу из мягкого тофу), сваренное в Гамасоте (традиционном чугунном котле), с гармоничным сочетанием мягкого тофу и острого бульона.

Одэнтхан (суп из рыбных котлет), сваренный с рыбными котлетами и различными ингредиентами, с освежающим и насыщенным бульоном.

Прозрачный бульон, приготовленный путем добавления соевого соуса в бульонную основу, сваренную из сушеных хлопьев скумбрии (кацуобуси).

Острое рагу, приготовленное путем варки ската с приправой из красного перца и овощами.

Одэнтхан (суп из рыбных котлет) в стиле Кансай с прозрачным и чистым бульоном.

Рагу с рёберным мясом. Отличается насыщенным мясным бульоном и острым вкусом.

Питательный самгетан с рёбрами, помещёнными внутрь курицы и сваренными вместе.

Рисовая лапша, поданная в рёберном бульоне.

Острый чжампон с рёбрами. Отличается насыщенным мясным бульоном и острым вкусом.

Кальбитан, доступный навынос. Глубокий, насыщенный бульон из говяжьих костей с нежным рёберным мясом.

Лапша из картофельного крахмала, которую добавляют в рагу или хот-пот.

Суп с лапшой и упругими картофельными клецками.

Суп, сваренный с картофелем и сушеным минтаем

Куриный суп с женьшенем, сваренный с полезными травами

Рагу из краба и свежего кимчи.

Мягкий суп с крабовым мясом и взбитым яйцом.

Нежный суп с крабовым мясом.

Острая лапша быстрого приготовления, сваренная с двумя яйцами.

Каша с яйцом и овощами

Суп из взбитых яиц

Суп с рисом, сваренный с большим количеством свинины

Еда с рисом, смешанным в супе, сваренном с кровяной колбасой и мясом

Рагу, сваренное с мягким тофу и мясом

Острое блюдо из лапши, сваренное с мясом

Еда, к которой подается рис в остром бульоне, сваренном с мясом