スープ(汁物)
スープ(汁物)
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チャドルテンジャンチゲ牛胸からあばらに付く象牙色の脂身ある牛胸肉をテンジャンチゲに加えて煮ると、もっちりした肉とテンジャンの香りを同時に楽しめる。
チャンチキムチチゲ油を引いた鍋で熟成キムチとにんにくを炒め、出汁を加える。キムチが煮えたらツナ缶、豆腐、長ねぎ、唐辛子、粉唐辛子を入れる。ツナ缶は油切りすると味がさっぱり。
チョングクチャンチゲチョングクチャンは茹で大豆を温所で短時間発酵させた醤。出汁に肉、キムチ、豆腐、唐辛子を加え、チョングクチャンを溶いて煮込んだチゲ。
コンビジチゲ大豆をふやかしてすりつぶしたおからを使ったチゲ。豚肉と白菜キムチを炒めて、おからと水を加えて煮込み、味付けする。北朝鮮の人々に人気の料理。
ヘムルテンジャンチゲ熟成キムチと豚肉、豆腐をじっくり煮込み、青陽唐辛子で辛味を加える
ヘムルトゥクペギ煮干し出汁に貝、エビなどの魚介とテンジャンを入れて土鍋で煮込み、春菊、豆腐、エホバク、きのこを加えたチゲ。
ヘムルスンドゥブチゲイカ、貝、エビなどの魚介とスンドゥブ、野菜を入れたチゲ。好みで卵を加え、辛くも澄まし汁でも楽しむ。
クンムルトッポッキトッポッキの餅、練り物、野菜を入れたスープごと味わえるトッポッキ。揚げ餃子を入れて食べることもある。
タクポックムタン鶏肉、じゃがいも、玉ねぎを粉唐辛子たれと和えて汁気少なめに煮込んだ料理。蒸し物とスープの中間。残った汁でご飯を炒めることもある。
チュクソクトッポッキトッポッキ用の餅、練り物、コチュジャンだれを入れた鍋を客が自分で煮る料理。餃子、ジョルミョン、ゆで卵、チーズを加えることもある。
ヘムルトッポッキ一口大に切ったカレトクやトッポッキ用の餅に野菜と練り物を加え、コチュジャンだれで煮込む。餅に味がしみたらワタリガニ、エビ、イカ、ムール貝などを加えて煮る。
牛カルビとテナガダコの寄せ鍋牛カルビとテナガダコの寄せ鍋で、全羅南道霊岩郡の郷土料理。好みできのこ、エビ、貝を加えても美味。
牛ホルモン鍋牛や豚の内臓を下処理して味付けし、にんじん、玉ねぎ、春菊などの野菜と一緒に鍋に入れ、出汁を加えて煮る料理。
うどんすき薄切り牛肉と野菜を煮干し出汁で煮込んだ後、生麺を加えて再度煮る鍋料理。具材や出汁を足しながら食卓で楽しむ。
キムチ鍋よく漬かった白菜キムチと味付けした豚肉を鍋底に敷き、その上にキムチ、味付け豚肉、玉ねぎ、ねぎをのせて出汁を注いで煮る代表的な伝統料理。
テナガダコ・牛ホルモン・エビの寄せ鍋テナガダコ、コプチャン、エビ、野菜を鍋にきれいに並べ、出汁と辛いたれを加えて煮込んだ料理。三つの食材が絶妙に合い、酒の肴にも最適。
テナガダコ鍋鍋に味付けした牛肉とテナガダコ、平茸、赤唐辛子、セリなどを入れ、出汁を加えて煮る。クッカンジャンと塩で味を調えた寄せ鍋。
タッカンマリ大鍋に丸鶏、じゃがいも、餅、なつめ、きのこなどを入れて食卓で煮る料理。粉唐辛子と醤油のたれにつけて食べる。具を食べ終わった後、残った出汁でカルグクスを煮るのもおすすめ。
トゥブチョンゴルトゥブチョンゴル
マンドゥチョンゴルマンドゥチョンゴル
キノコ鍋煮干し出汁にきのこを入れた寄せ鍋。平茸、しいたけ、松茸など多様なきのこを主材料に、野菜や牛肉と一緒に煮る。
プルコギとテナガダコの寄せ鍋牛肉とテナガダコ、野菜を鍋に入れ、スープで煮ながら食べる。甘く柔らかい牛肉と辛く歯ごたえのあるテナガダコが絶妙に調和する。
牛肉うどんすき薄切り牛肉と野菜にスープを注ぎ、その場で煮ながら食べる寄せ鍋。具を食べ終わったら麺を入れて〆にする。
牛肉とキノコの寄せ鍋ヒラタケ、シイタケ、マツタケなど多種のキノコと味付け牛肉の寄せ鍋。キノコの香りが絶品で、秋に主に食べられる。
ソゴギチョンゴルソゴギチョンゴル
スンドゥブチョンゴルスンドゥブチョンゴル
シンソルロシンソルロ
海鮮テナガダコ鍋ワタリガニ、エビ、ホタテなどの海産物とテナガダコを辛い唐辛子だれで煮込んだ寄せ鍋。多彩な海の幸の旨味で濃厚な辛口の絶品。
キジのマンドゥスープキジ肉を詰めた餃子をスープに入れて煮た料理。キジ肉は脂が少なく淡泊で、冬によく食べられる。
トックとマンドゥのスープ餃子と薄切りの餅をスープに入れて煮た料理。本来は別々の料理だったトックッとマンドゥククがひとつになった。
マンドゥスープ小麦粉の皮に肉や野菜を詰めて餃子を作り、スープに入れて煮た料理。
水マンドゥ豚肉、ニラ、ねぎを刻んだ具を小麦粉の皮で包んだ後、熱湯や出し汁で煮てスープと一緒に食べる餃子。
33チゲ33種類の材料を入れてピリ辛に煮込んだチゲ。様々な材料の深い味わいが調和する。
釜炊きキムチチゲガマソッ（伝統的な鉄釜）で煮込んだキムチチゲ（キムチ鍋）。コクのあるスパイシーなスープが特徴。
釜炊きテンジャンチゲガマソッ（伝統的な鉄釜）に豆腐、ズッキーニ、味噌を入れて煮込んだテンジャンチゲ（味噌鍋）。
釜炊きスンドゥブガマソッ（伝統的な鉄釜）で煮込んだスンドゥブチゲ（純豆腐鍋）。柔らかい豆腐とスパイシーなスープの調和が特徴。
カマチおでんスープかまぼこと様々な具材を煮込んだオデンタン（おでんスープ）。すっきりとしてコクのあるスープが特徴。
かつおだしスープかつお節で出汁をとったスープに醤油などを加えて作った澄んだ汁物。
エイのピリ辛スープエイを粉唐辛子の薬味と野菜を入れて辛く煮込んだ鍋料理。
関西風おでんスープ関西風に煮込んだ、澄んであっさりとしたスープのオデンタン（おでんスープ）。
カルビサルチゲカルビの身を入れて煮込んだチゲ。濃厚な肉の出汁とピリ辛のスープが特徴。
カルビ参鶏湯鶏の中にカルビを一緒に入れて煮込んだ滋養食のサムゲタン。
カルビ米粉麺カルビの出汁にライスヌードルを入れた料理。
カルビチャンポンカルビを入れて煮込んだピリ辛のちゃんぽん。濃厚な肉の出汁とピリ辛のスープが特徴。
カルビタン（テイクアウト）持ち帰り可能なカルビタン。深く濃い牛骨の出汁に柔らかなカルビの身が入っている。
じゃがいもサリチゲや鍋に追加して食べるジャガイモでんぷん麺
じゃがいもオンシミカルグクスジャガイモ生地で作ったすいとんとカルグクスを一緒に煮た麺
じゃがいもと干しスケトウダラのスープじゃがいもと干しスケトウダラを入れて煮込んだスープ
健康サムゲタン健康に良い漢方材を入れて煮込んだ参鶏湯
ゲグクジカニと浅漬けキムチを一緒に煮込んだ鍋料理。
カニカマ卵スープカニ肉と溶き卵の柔らかいスープ。
カニカマスープカニ肉を入れた柔らかいスープ。
ケラン2ゲラーメン卵を2個入れて煮込んだスパイシーなインスタントラーメン。
ケランヤチェジュク卵と野菜を入れて煮込んだお粥
ケランタン溶き卵を入れたスープ
コギテジクッパ豚肉をたっぷり入れて煮込んだスープご飯
コギスンデクッパスンデと肉を入れて煮込んだスープにご飯を入れた食べ物
コギスンドゥブチゲおぼろ豆腐と肉を入れて煮込んだチゲ
ゴギチャンポン肉を入れて煮込んだ辛い麺料理
ゴギチャンポンバプ肉を入れて煮込んだ辛いスープにご飯を添えた食べ物