Canh(Súp)

Chadolbaegi là thịt béo vàng trắng bám ngực dưới bụng bò. Cho vào jjigae tương đậu đun, vừa thưởng vị thịt dai vừa hương tương đậu béo.

Chamchi Kimchi Jjigae

Cheonggukjang là tương lên men nhanh từ đậu nành luộc kỹ. Cho thịt, kimchi, đậu phụ, ớt vào nước dùng rồi pha cheonggukjang đun jjigae.

Jjigae từ doebiji (đậu nành ngâm xay nhuyễn). Xào thịt lợn và kimchi cải thảo rồi đổ doebiji và nước đun, nêm gia vị. Món ưa thích của người miền Bắc.

Haemul Doenjang Jjigae

Jjigae cho ngao, tôm và tương đậu vào nước dùng cá cơm đun nồi đất, thêm ssukgat, đậu phụ, bí ngô, nấm.

Jjigae đun mực, ngao, tôm cùng đậu phụ mềm, rau. Có thể thêm trứng, dùng cay hoặc trong.

Tteokbokki nấu với bánh tteokbokki, chả cá, rau củ có nước dùng. Có thể cho mandu chiên vào nước dùng.

Thịt gà, khoai tây, hành tây ướp gia vị bột ớt rồi nấu đặc — giữa jjim và tang. Gia vị còn lại có thể rang cơm.

Bánh gạo, chả cá và sốt gochujang trong nồi nấu ngay tại bàn. Có thể thêm mandu, mì jjolmyeon, trứng luộc, phô mai.

Bánh gạo cắt vừa miếng nấu với rau, chả cá trong sốt gochujang; khi bánh thấm gia vị cho cua, tôm, mực, vẹm xanh vào.

Lẩu sườn bò và bạch tuộc, đặc sản huyện Yeongam, Jeollanam-do. Có thể thêm nấm, tôm, sò tùy thích.

Lòng bò hoặc lợn đã làm sạch và ướp gia vị nấu cùng cà rốt, hành tây, tần ô v.v. trong nước dùng.

Thịt bò thái mỏng và rau nấu trong nước dùng cá cơm, sau đó cho mì tươi vào đun thêm. Vừa ăn vừa thêm nguyên liệu và nước dùng.

Món truyền thống tiêu biểu: kimchi cải chín và thịt lợn ướp gia vị ở đáy nồi lẩu, phủ thêm kimchi, thịt lợn ướp, hành tây, hành lá rồi đổ nước dùng đun sôi.

Bạch tuộc, lòng bò, tôm và rau xếp đẹp trong nồi, đổ nước dùng và thêm sốt cay nồng rồi đun. Vị bạch tuộc, lòng bò, tôm hòa quyện hợp làm đồ nhắm.

Lẩu với thịt bò ướp, bạch tuộc, nấm sò, ớt đỏ, cần ta cho vào nồi lẩu, đổ nước dùng đun sôi, nêm nước tương và muối.

Một con gà cùng khoai tây, tteok, táo đỏ, nấm cho vào nồi lớn nấu tại bàn, chấm sốt bột ớt và nước tương. Nấu kalguksu với nước dùng còn lại sau khi ăn hết phần cái rất ngon.

Đậu phụ và hành tây, cà rốt, cần ta, thịt bò xếp đẹp, đổ chút nước dùng vừa và vừa đun ăn. Vị nhẹ nhàng thanh đạm.

Thịt bò, nấm, cà rốt xếp xung quanh, đặt mandu lên trên đun sôi. Thưởng thức cả nước dùng nhiều nguyên liệu lẫn mandu.

Lẩu nấu nước dùng cá cơm với nấm. Dùng nấm sò, shiitake, nấm thông làm nguyên liệu chính, thêm rau, thịt bò rồi đổ nước dùng đun sôi.

Lẩu cho bulgogi, bạch tuộc và rau vào nồi, đổ nước dùng và đun sôi. Vị ngọt mềm của bulgogi và vị cay dai của bạch tuộc hòa quyện tuyệt vời.

Thịt bò thái mỏng và rau được đổ nước dùng đun sôi ngay tại bàn. Khi phần cái ăn hết, cho mì vào nước dùng đun ăn.

Lẩu nấu nhiều loại nấm như nấm sò, nấm shiitake, nấm thông cùng thịt bò ướp gia vị. Hương nấm dịu thơm, thường ăn vào mùa thu.

Thịt bò ướp và các loại rau xếp quanh nồi lẩu, đổ nước dùng đun sôi tại bàn. Nêm nước tương nhạt và muối, đập trứng vào giữa đun đến khi lòng đào.

Cho đậu phụ non, nấm, bí xanh, giá đỗ vào nồi, đổ nước dùng đun sôi, vừa ăn vừa thêm nước dùng. Có thể thêm mandu hoặc trứng cá minh thái để đa dạng hương vị.

Món cung đình tiêu biểu: thịt, hải sản, rau chiên thành jeon xếp quanh nồi sinseollo (có ống than ở giữa), đổ nước dùng đun sôi tại bàn.

Lẩu hải sản với ghẹ, tôm, sò điệp và bạch tuộc, đổ nước dùng và sốt ớt cay đun sôi. Nhiều loại hải sản tạo vị nước dùng tươi mát tuyệt vời.

Mandu nhân thịt chim trĩ (kkwong) rồi nấu canh. Thịt chim trĩ ít mỡ và không ngậy nên là món đặc biệt. Là món ăn thay bữa mùa đông.

Cho mandu và bánh gạo tteok thái mỏng vào nước dùng đun sôi. Tteokguk và mandutguk vốn là hai món riêng nhưng đã kết hợp thành một.

Mandu nặn từ vỏ bột mì mỏng với nhân thịt hoặc rau cho vào nước dùng đun sôi.

Mandu nặn nhân từ thịt lợn, hẹ, hành tây bọc trong vỏ bột mì rồi luộc trong nước sôi hoặc nước dùng và ăn cùng nước dùng.

Món hầm cay nấu với 33 loại nguyên liệu. Vị đậm đà của các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Kimchi jjigae (canh kimchi) được nấu trong Gamasot (nồi sắt truyền thống), có nước dùng cay và đậm đà.

Doenjang jjigae (canh tương đậu) được nấu trong Gamasot (nồi sắt truyền thống) với đậu phụ, bí ngòi và tương đậu nành.

Sundubu jjigae (canh đậu phụ non) được nấu trong Gamasot (nồi sắt truyền thống), có sự hòa quyện giữa đậu phụ non mềm và nước dùng cay.

Odengtang (canh chả cá) được nấu với chả cá và nhiều nguyên liệu khác nhau, có nước dùng thanh mát và đậm đà.

Một loại nước dùng trong được làm bằng cách thêm nước tương vào nước luộc cá bào (katsuobushi).

Một món canh cay được làm bằng cách đun sôi cá đuối với gia vị ớt bột và rau.

Odengtang (canh chả cá) kiểu Kansai với nước dùng trong và thanh mát.

Món hầm nấu với thịt sườn. Đặc trưng bởi nước dùng thịt đậm đà và nước canh cay.

Samgyetang bồi bổ với sườn cho vào bên trong gà và hầm chung.

Phở gạo chan trong nước dùng sườn.

Jjamppong cay nấu với sườn. Đặc trưng bởi nước dùng thịt đậm đà và nước canh cay.

Galbitang có thể mang đi. Nước dùng xương bò đậm đà sâu lắng với thịt sườn mềm.

Miến làm từ tinh bột khoai tây ăn kèm với lẩu hoặc canh.

Mì nấu cùng các viên bột khoai tây dẻo.

Món canh nấu từ khoai tây và cá minh thái khô

Gà hầm sâm Geongang

Canh nấu từ ghẹ và kim chi mới muối.

Súp nấu từ thịt ghẹ và trứng đánh tan.

Súp nấu từ thịt ghẹ mềm mịn.

Gyeran 2-gae Ramyeon

Gyeran Yachaejuk

Gyerantang

Gogi Dwaejigukbap

Gogi Sundaegukbap

Canh được nấu với đậu hũ non và thịt

Gogi Jjamppong

Gogi Jjamppongbap