Маринованные овощи

Консервированный солёный огурец. Едят с перцовым порошком или в холодной воде — освежающий летний гарнир.

Побеги бамбука варят в рисовой воде, очищают, промывают, сушат, укладывают в кувшин и заливают варёным соевым соусом. Через 4–5 дней соус сливают, снова кипятят, охлаждают и заливают — 3 раза. Через месяц извлекают и заправляют.