BeDar Wiki Food #607ジャンアッチ大根、きゅうり、にんにく、にんにくの茎、エゴマの葉などの野菜を塩・醤油・テンジャン・コチュジャンに漬けて熟成させた食品。長期保存でき、一年中食べられる。料理情報辛さ辛くない温度冷たい調理法漬物主な材料にんにく韓国語の原名장아찌BeDarアプリでこの料理をもっと簡単に探せます。アプリをダウンロード関連する料理オイジキュウリを塩漬けして熟成させた保存食。粉唐辛子で和えたり冷水に浮かべて食べる夏のおかず。チュクスンジャンアッチ竹の子を米のとぎ汁で茹で、皮をむいて洗い、水気を切って壺に入れ、煮詰めたたれを注ぐ。4〜5日後に醤油を汲み出し、再び沸騰させ冷まして注ぐ工程を3回繰り返す。約1か月後に取り出して味付けして食べる。
