BeDar Wiki Food #585オカンジャン魚のたんぱく質を加水分解酵素や酸・アルカリで分解して作った醤油。醤油・塩辛・調味料の代わりに使い、キムチ・ナムル・チゲ・スープに加えると深みのある味になる。料理情報辛さ辛くない温度常温韓国語の原名어간장BeDarアプリでこの料理をもっと簡単に探せます。アプリをダウンロード関連する料理ヤンニョムカンジャンねぎ、にんにくのみじん切り、ごま、梅エキス、ごま油などで味付けした醤油。コンドゥレナムルご飯や豆もやしご飯に混ぜたり、豆腐のチヂミや海苔に添える。チプチャンつぶしたみそ玉麹と粉唐辛子をもち米と混ぜて壺に入れ、醤油を少し加えて蓋をする。8〜9日でコクのある醤になる。
