BeDar Wiki Food #589カジュクチャンアチ春先のチャンチンの芽（カジュク）を塩茹でして干し、醤油・水あめ・コチュジャン・粉唐辛子を混ぜた薬味と層にして壺で熟成させた漬物。独特の香りがあり、山の僧侶に好まれてきた。料理情報辛さ辛くない温度冷たい調理法漬物韓国語の原名가죽장아찌BeDarアプリでこの料理をもっと簡単に探せます。アプリをダウンロード関連する料理チョコチュジャンコチュジャンに酢、にんにく、砂糖を混ぜた甘酸っぱい合わせ調味料。主に刺身のたれだが、素麺や和え物のソースにも使う。コチュチャンアチへたを一部残した青唐辛子を洗い、塩水に浸して発酵させた後、醤油を注いで熟成させる。コチュジャンやテンジャンに6ヶ月ほど漬けたり、薬味で和えて食べる。
