BeDar Wiki Food #589가죽장아찌참죽 새순을 이른 봄에 따 소금물에 데쳐 말려 간장·물엿·고추장·고춧가루 양념과 켜켜이 항아리에 담아 숙성시킨 장아찌. 산중 스님들이 즐겼다.음식 정보매운정도안 맵다온도차가움조리법절임원어가죽장아찌BeDar 앱에서 이 음식을 더 쉽게 찾아보세요.앱 다운로드근처 데이터초고추장고추장에 식초·마늘·설탕을 섞은 새콤달콤한 양념장. 회와 함께 먹거나 국수·무침 소스로 쓴다.고추장아찌꼭지를 일부 남긴 풋고추를 소금물에 삭힌 뒤 간장을 부어 숙성시킨다. 고추장·된장에 박아 6개월 두거나 양념해 먹기도 한다.
