Тончхими

Жидкое кимчи преимущественно весеннее. Дикий водяной кресс смешивают с зелёным луком, перцем, чесноком, имбирём, солят и заливают перцовым рассолом, ферментируют.

Быстрое кимчи: молодую капусту надрезают ножом, солят, добавляют зелёный лук, анчоусный соус, перцовый порошок и немного кунжутного масла. Свежо — когда нет старого кимчи или надоело кислое.