Свежее кимчи из капусты

Быстрое кимчи: молодую капусту надрезают ножом, солят, добавляют зелёный лук, анчоусный соус, перцовый порошок и немного кунжутного масла. Свежо — когда нет старого кимчи или надоело кислое.