Сокпакчи

Деликатес провинции Кёнсандо, который делают летом, когда много лука-резанца. Готовится с анчоусным рыбным соусом и перцовым порошком, едят сразу, как свежее кимчи быстрого приготовления.

Ёлму маленькая и тонкая, но стебель толстый, листьев много. Делают без бульона с рыбным соусом или жидким — с рисовой болтушкой. Вкусно с рисом или холодной лапшой.