ポックムコチュジャン

豆麹粉にぬるま湯を注いでふやかし、塩と唐辛子の種の粉または粉唐辛子を少量加えて混ぜ、壺に入れて10日ほど置くと食べられる。慶尚道と江原道でよく漬けられる。

葉野菜に包んで食べる時のたれ。テンジャンにコチュジャンを混ぜ、にんにくみじん切り、ねぎ、ゴマ、ごま油などを加えて作る。好みでナッツを入れる。