燉半乾明太魚

血蚶用沸水焯一下去掉一側殼，擺入碗中澆調味醬。蚶分血蚶、毛蚶、魁蚶，以血蚶為佳。

豬頭與蔥、蒜等香味蔬菜煮熟，棉布包好用重物壓緊定型。切薄片，配蝦醬食用。