炖半干明太鱼

吐沙的血蚶用开水焯一下去掉一侧壳，摆入碗中浇调味酱。蚶分血蚶、毛蚶、魁蚶，血蚶为佳。

猪头肉与葱、蒜等香辛蔬菜煮熟，棉布包好用重物压实定型。切薄片，配虾酱食用。