ヨルムキムチ

大根と白菜を混ぜて作るキムチ。宮廷で食べられたキムチのひとつで、大根、白菜、キュウリ、カラシナなどを塩辛の汁で和えて漬ける。

大根若菜と山東菜を塩漬けし、もち米のりと混ぜてすりおろした薬味、赤唐辛子、青唐辛子と和えて漬けたキムチ。漬け置きキムチが終わる頃に新物で漬けるさっぱりした一品。