エゴマカルグクス

鶏や煮干しの出汁にエゴマの汁を加え、生地のすいとんを入れて煮る。エゴマの香ばしさとすいとんの食感が絶妙。

棒状の餅を薄切りにし、出汁で煮る料理。正月に食べる。澄まし牛肉だしが主流で、鶏肉や海鮮を加えることもある。