Жареный батат

Джон из тёртого картофеля: соль добавляют к тёртой массе и осевшему крахмалу и жарят. Иногда примешивают молотый замоченный рис, а также морковь, лук, лук-нира.

Перец разрезают пополам, удаляют семена, равномерно обваливают в пшеничной или рисовой клейкой муке с клейстером, парят в пароварке, сушат на солнце до хрустящей корочки и жарят во фритюре.