チャンオクイ

下処理したホッケを開いて焼いた料理。皮を食べて家産を使い果たしたという言葉があるほど皮が美味しい魚。

長い串に鶏を丸ごと数羽刺し、薪火で回しながら焼く。直火焼きで風味が良く、余計な脂が落ちてさっぱり。